Gnocchis con setas de temporada
Ingredientes (4 personas):
- 500 g de gnocchis (pueden ser caseros o comprados).
- 150 g de rebollones (níscalos), limpios y troceados.
- 100 g de setas trompeta negra, limpias.
- 100 g de camagrocs (trompeta amarilla), limpios.
- 1 cebolla mediana, picada finamente.
- 200 ml de nata para cocinar (puedes usar una opción vegetal si prefieres).
- 100 ml de agua o caldo de verduras.
- 1 trufa pequeña, rallada (opcional, para decorar).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: unas hojas de perejil fresco para decorar.
Preparación:
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Cocción de los gnocchis:
- Pon una olla grande con agua y sal a hervir.
- Cuece los gnocchis según las indicaciones del paquete (generalmente, hasta que floten).
- Escúrrelos y reserva, añadiendo un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.
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Preparación de las setas:
- Calienta una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté dorada y tierna.
- Añade los rebollones y cocínalos durante 3-4 minutos.
- Incorpora las trompetas negras y los camagrocs, y saltea todo junto durante 5-7 minutos más. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
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Preparar la salsa:
- Añade la nata y el agua (o caldo) a la sartén con las setas. Remueve bien para integrar.
- Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.
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Mezclar con los gnocchis:
- Incorpora los gnocchis cocidos a la sartén con la salsa y las setas. Remueve suavemente para que se impregnen del sabor.
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Presentación:
- Sirve los gnocchis en platos hondos.
- Ralla un poco de trufa por encima y decora con perejil fresco, si lo deseas.
¡Listo! Este plato es perfecto para aprovechar las setas de temporada con una base cremosa y aromática. 😊
