Lasaña de calabaza, gorgonzola, ricotta y salsa verde de eneldo

Seguramente si piensas en una receta de lasaña te vengan a la mente la bechamel o la salsa de tomate, pues bien, la receta de lasaña de calabaza que os damos hoy no lleva ni una cosa ni la otra. Está hecha únicamente de calabaza y quesos, y os puedo asegurar que está deliciosa, además de ser facilísima y muy sana gracias a las propiedades de la calabaza.

Las calabazas son laxantes, digestibles y estimulan la buena función intestinal, aconsejándose mayormente en los estados febriles durante el embarazo.
 
La forma de preparar esta lasaña es un poco diferente a las normales pues en lugar de disponer las capas una encima haremos unos paquetes con las hojas de pasta, a continuación os dejamos un tutorial de cómo hacerlo:

Ingredientes 

Para la lasaña:

  • 1 kg de calabaza (la que tiene forma de cacahuete) cortada en tiras finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 paquete de hojas de lasaña
  • 800 g de queso ricotta
  • 1/2 taza de hojas de savia (opcional)
  • 120 g de queso gorgonzola desmigajado
  • 100 g de mozzarella rallada


Para la salsa verde de eneldo:

  • 1/4 de taza de eneldo
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de piel de limón sal marina y pimienta negra recién molida 

 

Preparación

  • Precalentamos el horno a 200ºC
  • Ponemos el eneldo, perejil, aceite de oliva, zumo de limón, ralladura de limón, sal y pimienta en un bol y mezclamos. Reservamos
  • Ponemos la calabaza en un recipiente apto para horno (como esta cacerola TERRA de BRA), rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta y metemos en el horno durante unos 20 minutos hasta que empiecen a dorarse y estén tiernos. Reservamos.

  • Subimos la temperatura del horno a 220ºC. Cocemos las hojas de lasaña y pasamos por agua para enfriarlas.
  • Ponemos un par de hojas en una bandeja de horno o una cacerola para horno como la que aparece en las fotos de forma que queden medio fuera del recipiente.

 

 

  • Espolvoreamos con ricotta y ponemos 4 láminas de calabaza y 1 hoja de salvia + 1 cucharada de gorgonzola.
  • Doblamos las hojas de lasaña para hacer una especie de sobre y hacemos dos capas más, terminando con una capa de lasaña. Hacemos tantas lasañas como nos dé la receta (salen unas 4).

 

  • Espolvoreamos con la mozzarella y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que se haya deshecho y esté tostado.
  • Servimos con un poco de salsa verde de eneldo por encima.

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