Paella de setas
Esta receta es ideal para lucirte en una comida de fin de semana sin complicarte la vida. Sencilla, sabrosa y con todo el aroma de las setas salteadas. Perfecta para compartir en buena compañía, especialmente si la preparas en la paellera profesional de Bra, que garantiza una cocción uniforme y ese socarrat que tanto nos gusta.
Ingredientes (para 4 personas):
- 320 g de arroz bomba o redondo
- 250 g de setas variadas (shiitake, champiñón, portobello, etc.)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado (o 3 cucharadas de tomate triturado)
- 750 ml de caldo vegetal caliente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán o ½ cucharadita de cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sofríe en la paellera ajo picado y la cebolla con un buen chorro de aceite hasta que estén blandos.
- Añade las setas limpias y troceadas. Saltéalas hasta que pierdan el agua y empiecen a dorarse.
- Incorpora el tomate rallado y deja que se cocine bien hasta que se concentren los aromas.
- Añade el arroz y rehoga un par de minutos para nacararlo.
- Vierte el caldo caliente con azafrán o cúrcuma y cocina sin remover durante unos 15 minutos a fuego medio.
- Deja reposar unos minutos tapado con un paño limpio cuando el arroz esté en su punto.
- Sirve y acompaña con limón si se desea.
