Pan relleno de curry y queso
Una de mis recetas favoritas porque no necesita amasado ni levado y se prepara sin complicaciones de manera fácil y rápida.
Ingredientes para el pan:
- 200 g de harina
- 3.5 g de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 100 ml de agua
- 15 g de aceite de oliva
- 8 g de miel
Para el arroz:
- 1 vaso de arroz basmati
- 1 vaso de agua
- 1 pellizco de sal
Para la carne:
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de curry en polvo
- 1/4 cdita de chile en polvo o Tabasco
- 1/4 cdita de pimiento negra recién molida
- 3 cdas de salsa de tomate frito
Para los panecillos:
- 2 cucharadas de aceite de girasol o de mantequilla para freír los panecillos
- Mantequilla derretida para pintarlos
- Cilantro picado
Preparación:
- Para el pan, ponemos en un bol harina, sal, miel, mantequilla y agua. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea. Tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
- Para la carne salteamos el ajo y la cebolla y cuando esté blanda añadimos el pimiento picado. Rehogamos unos minutos y añadimos la carne y las especias. Damos unas vueltas y añadimos el tomate frito. Rectificamos de sal y reservamos.
- Dividimos la masa en 8 porciones iguales de unos 100 g cada una y formamos bolas con cada una.
- Con ayuda de un rodillo extendemos la masa sobre la superficie ligeramente enharinada formando un círculo. Ponemos una lancha de queso en una mitad el círculo y cubrimos con carne picada. Cubrimos de nuevo con queso.
- Humedecemos ligeramente los bordes con agua y doblamos la masa presionando los bordes firmemente para formar una especie de empanadilla. Reservamos sobre una hoja de papel de hornear.
- Calentamos una sartén con un poco de mantequilla. Freímos los panecillos a fuego medio hasta que estén dorados y bien cocidos por ambos lados. Pintamos con mantequilla derretida.
- Servimos con un poco de arroz y de aguacate
