Pasta gratinada a la siciliana

Los macarrones gratinados al horno son uno de esos platos que me vuelven loca, porque contienen algunos de mis ingredientes favoritos: pasta, verdura y chorizo, así que si quieres hacerme feliz es muy fácil.

Sicilia, con sus colores y sus sabores, siempre ofrece mil ideas en la cocina para la preparación de platos sabrosos y deliciosos, sobre todo cuando hablamos de pasta.

Como más me gusta es con macarrones o con penne (plumas), porque van mejor con la salsa a base de tomate y berenjenas. Y es que, aunque a nosotros nos parezca lo mismo, un italiano los diferencia claramente. Los macarrones no tienen puntas (son rectos en los extremos), mientras que los penne tienen las puntas cortadas en diagonal, (pero por supuesto puedes usar tu pasta favorita).

¿El toque personal? He incorporado un poco de chorizo porque me encantan los macarrones así.

Ingredientes

• 400 g de macarrones o penne
• 300 g de tomates cherry
• 1 cebolla
• 1 berenjena picada en cuadrados
• 1 ramo de albahaca fresca
• 2 chorizos tipo casero para cocinar
• Sal y pimienta
• 100 g de queso mozzarella rallado
• 50 g de queso pecorino rallado

Preparación

1. En una cacerola alta Efficient Plus de 24 cm ponemos a hervir abundante agua. Cuando haya hervido, añadimos la pasta y dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante.
2. Mientras tanto en una cacerola baja Efficient Plus de 24 cm, ponemos a calentar el aceite.
3. Picamos los ajos y las cebollas y añadimos. Rehogamos a fuego suave hasta que la cebolla esté blanda. Añadimos entonces la berenjena y dejamos rehogar a fuego fuerte un par de minutos. Incorporamos entonces los tomates cherry picados y la mitad de la albahaca fresca y dejamos cocinar a fuego medio alto hasta que los tomates hayan formado una salsa trabada.
4. Añadimos entonces la pasta cocida y damos unas vueltas. Añadimos el resto de la albahaca fresca muy picada y rectificamos de sal.
5. Cubrimos con los quesos rallados y gratinamos al horno hasta que el queso se haya fundido.

Fotografías y receta by Loleta.