Pastel de patatas con sobreasada
¿Quién ha dicho que los huevos con patatas no son el aperitivo perfecto para compartir? Hoy te enseño a prepararlos.
Ingredientes:
- 800 g de patatas cocidas
- Aceite de oliva virgen extra
- 80 g de mantequilla
- 1 cebolla
- 12 huevos de codorniz
- 200 g de pimientos de Padrón
- 100 g de sobrasada
- 100 g de jamón ibérico
- Un poco de cebollino picado
Preparación:
- Para prepararlo, cocemos las patatas.
- Mientras tanto, picamos la cebolla y la salteamos con un poco de aceite y la mantequilla. Salamos y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos, hasta que la cebolla esté caramelizada.
- Cuando las patatas estén tiernas, las colocamos con un poco de aceite en una paella y las aplastamos con ayuda de un vaso. Dejamos dorar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos.
- Pasado ese tiempo, ponemos un poco de aceite por encima y horneamos durante 15 minutos a 190 oC, hasta que las patatas estén doradas por encima.
- Mientras tanto, salteamos los pimientos y freímos los huevos.
- Cuando las patatas estén listas, ponemos encima la cebolla, la sobrasada repartida en trozos, el jamón, los pimientos y los huevos. Cortamos como si fuera una pizza y... ¡a disfrutar!
