Pastel de tortillas
Este pastel de tortillas es una manera divertida y diferente de comer y preparar las tortillas. Se trata de montarlas como en un pastel, poniendo una encima de otra combinando sabores que vayan bien y aquí podemos inventar todo lo que queramos.
A mí, me encanta hacer una de atún pero como a mi invitado no le gusta decidí sustituir la de atún por una de espinacas con jamón y fue un acierto total. Además, para obtener una versión más saludable, las patatas van cocidas al vapor en lugar de fritas directamente de modo que reducimos las grasas y las calorías.
Ingredientes
Para la tortilla de espinacas:
- 4 huevos
- 200gr de espinacas frescas
- 100gr de jamón cocido, pechuga de pavo o jamón serrano desgrasado
- 40gr de queso rallado
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- Un poco de pimienta negra molida
- Un poco de sal
- 1 ajo picado
- 30ml de aceite de oliva virgen extra
Para la tortilla de patatas:
- 4 huevos
- 200gr de patatas
- Un cuarto de cucharadita de sal
- 30ml de aceite de oliva virgen extra
Para la tortilla paisana:
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo (o solo una clase de pimiento)
- ½ calabacín
- 1/4 cucharadita de sal
- Un poco de pimienta negra recién molida
- (Opcionalmente podemos añadir un poco de chorizo)
- 30ml de aceite de oliva virgen extra
Para decorar:
- Un puñado de tomates cherry
- Un manojo de albahaca fresca
Preparación
- Poner a cocer al vapor las patatas. Mientras, preparar la tortilla de espinacas. Para ello, en un bol mezclamos los huevos con la nuez moscada y la sal hasta que esté bien batido. Reservamos.
- En una sartén Bra Efficient de 18 cm, pondremos una cucharada de aceite a calentar junto con el ajo. Cuando esté bien dorado, añadimos las espinacas y salteamos un minuto hasta que hayan perdido un poco de volumen. Volcamos esta mezcla sobre el bol con los huevos batidos y añadimos el queso rallado y mezclamos.
- Sobre la misma sartén ponemos la cucharada de aceite restante. Cuando esté caliente volcamos el contenido del bol y dejamos cuajar la tortilla por este lado. Pasados unos 3 minutos, y con ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla y dejamos cuajar por el otro lado. Volcamos sobre un plato y reservamos.
- Ahora pelamos y cortamos las patatas ya cocidas al vapor. Ponemos sobre nuestra sartén una cucharada de aceite y salteamos ligeramente las patatas. Cuando empiecen a dorarse retiramos. En un bol mezclamos los huevos con un poco de sal y añadimos las patatas.
- Sobre la misma sartén ponemos la cucharada de aceite restante. Cuando esté caliente volcamos el contenido del bol y dejamos cuajar la tortilla por este lado. Pasados unos 3 minutos, y con ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla y dejamos cuajar por el otro lado. Volcamos sobre un plato y reservamos.
- En un bol batimos los huevos y reservamos. Picamos por separado finamente los pimientos, la cebolla, y el calabacín en pequeños cubos.
- En la misma sartén en una cucharada de aceite salteamos los pimientos durante un par de minutos. Añadimos entonces la cebolla finamente picada y salteamos hasta que esté blanda.
- Ahora es el momento de añadir el calabacín. Salteamos un par de minutos cuidando que el calabacín se mantenga al dente. Volcar las verduras sobre el bol de huevos batidos y salpimentar al gusto.
- Sobre la misma sartén ponemos la cucharada de aceite restante. Cuando esté caliente volcamos el contenido del bol y dejamos cuajar la tortilla por este lado. Pasados unos 3 minutos, y con ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla y dejamos cuajar por el otro lado. Volcamos sobre un plato y reservamos.
- En un plato o fuente colocamos la tortilla de espinacas. Sobre ella la de patatas y encima la de verduras. Puede servirse con salsa de tomate caliente, o con un poco de salsa mahonesa pero a mí me gusta recién hecha y tal cual con unos tomates cherry salteados con albahaca por encima. Un plato saludable y rico apto para todos los públicos.
