Patatas con alioli
Nada mejor que las patatas para alegrarnos el día. Fritas están deliciosas pero para una versión más ligera nada como cocerlas y echarles un poco de imaginación. Estas quedan crujientes y cremosas gracias al alioli exprés que hemos preparado.
Ingredientes:
- 500 g de patatas pequeñas
- 1 cucharada de aceite
- Un poco de pimienta negra recién molida
- Media cucharadita de escamas de sal
- 1 manojo de hierbas frescas: perejil, cebollino, albahaca…
Para el alioli exprés:
- 90 ml de aceite de oliva virgen extra
- 90 ml de aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- Un pellizco de sal
Preparación:
- Cocer las patatas en una cacerola Bra en abundante agua con sal dejándoles la piel. Deben estar bien tiernas. Escurrir y reservar. Secar bien.
- Mientras preparar un alioli con ayuda de una batidora de brazo. Poner a punto de sal y reservar en un tazón.
- Picar bien las hierbas y reservar teniendo en cuenta que si usamos albahaca es mejor picarlas con la mano a trocitos porque con el cuchillo se oxidan muy pronto. Reservar.
- En una sartén Silver poner la cucharada de aceite de oliva. Aplastar ligeramente las patatas con un tenedor y dejar que se doren bien a fuego medio. Harán falta unos 5 minutos por cada lado.
- Cuando estén doradas por ambos lados, espolvorear con escamas de sal, un poco de pimienta negra recién molida. Servir el alioli sobre el plato y colocar encima las patatas. Salpicar con las hierbas frescas picadas y compañar de más alioli.
¡A disfrtutar!
Fotografía y receta by Loleta.
