Pisto de verduras

El pisto de verduras es una preparación tradicional que existe en todos los recetarios de cocina mediterránea. Ratatouille, Caponata, Briam… Incluso dentro de España se le llama de diferente forma, Alboronía, Samfaina, Pisto manchego… Cada uno tiene sus variaciones, pero todas ellas deliciosas. Receta sencilla donde las haya, tan solo requiere saber elegir en qué momento agregar cada verduras y tiempo para sacar todo el sabor de las verduras y conseguir un sabor único.

Ingredientes:

(8-10 personas)

700 gr cebolla pelada

500 gr calabacín

500 gr berenjena sin piel

350 gr pimiento verde

350 gr pimiento rojo

2 dientes de ajo pelados sin germen

1 kg tomate pelado (nosotros utilizamos una conserva casera)

50 gr aceite de oliva virgen extra

2 hojas de laurel

Sal al gusto

Preparación:

1. Lavar bien todas la verduras y cortar de un tamaño de 1 centímetro separándolas ya que se irán agregando a la cazuela según su tiempo de cocción.

2. Verter todo el aceite de oliva virgen extra en la sartén red diamond, dejar calentar y agregar la cebolla, los pimientos y los ajos. Tapar la sartén red diamond y dejar cocinar entre 30-40 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y comprobando de está todo correcto.

3. Agregar el calabacín y la berenjenas, junto con la sal y las hojas de laurel. Mezclar todo bien y tapar la sartén red Diamond de nuevo para que se pochen bien las verduras. Al menos 20-25 minutos más. Al igual que antes es conveniente ir revisando de vez en cuando para comprobar que no se pega en en el fondo de la sartén red Diamond.

4. Por último, añadir el tomate y volver a mezclar bien. Esta vez dejar cocinar el tomate bien hasta que pierda el sabor a crudo. Este proceso será de 20-25 minutos más. Al final es conveniente rectificar de sal y de azúcar si fuese necesario (si los tomates son malos dan acidez al pisto).

5. Dejar enfriar y guardar en tarros herméticos que se pueden congelar y consumir cuando a uno le apetezca.

Fotografía y receta by Las María cocinillas