Pollo rustido con ciruelas y piñones
Los guisos de carnes son platos muy apreciados en la gastronomía española, cada región, cada ciudad y cada casa son capaces de hacer el mismo guiso de manera diferente y ahí precisamente está la riqueza de nuestra gastronomía, no hay un plato único, cada cual lo adapta a su gusto, a los productos de su zona o incluso a su economía.
El plato de hoy es también conocido como “Pollo a la catalana” es muy típico en Cataluña, sobre todo en Navidad, pero como veis no es un plato de coste elevado, así que se puede comer en cualquier ocasión y está riquísimo.
Ingredientes
- 1 pollo troceado con piel
- 1 cebolla blanca
- 20 ciruelas pasas sin hueso
- 100 g de piñones
- 1/2 rama de canela
- 2 dientes de ajos morados
- 1 chorrito de vino blanco
- Caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Perejil
Preparación
- Pedimos a nuestro carnicero que nos trocee un pollo con piel. Salpimentamos.
- Ponemos una cacerola alta Efficient al fuego, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, como 4 cucharadas soperas. Doramos bien el pollo por todos los lados.
- Mientras tanto ponemos en remojo las ciruelas pasas en agua tibia durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
- Una vez dorado el pollo lo sacamos para hacer un sofrito.
- Picamos muy finamente la cebolla y el ajo. En la misma cacerola alta Efficient que hemos dorado el pollo sofreímos la cebolla junto con el ajo a fuego bajo.
- Una vez bien pochada vertemos un vaso de vino blanco y un vaso de caldo y dejamos reducir unos 10 minutos a fuego medio.
- En este momento incorporamos el pollo y dejamos que se cocine 30 minutos más a fuego medio-bajo. Si hiciera falta podemos echarle más caldo.
- Aprovechamos para dorar los piñones en una sartén Efficient con una gota de aceite de oliva virgen extra. Retiramos una vez dorados.
- Pasados los 30 minutos incorporamos al guiso las ciruelas pasas y los piñones y dejamos reducir 10 minutos más. Es un plato ideal para comer con invitados, puesto que como todos los guisos está mucho más rico de un día para otro.
- Servir acompañado con patatas al horno o arroz blanco, y servimos espolvoreando un poco de perejil fresco.
Fotografías y receta by MJ.
