Risotto de calabaza y bacon
¡Qué levante la mano a quien le guste el arroz! Seguro que todos estáis con la mano levantada. Hoy vamos a hacer un risotto, pero no un risotto clásico, vamos a preparar un delicioso risotto con calabaza que además de delicioso queda con un precioso color que aporta el puré de calabaza.
Ingredientes:
2-4 personas
Dificultad: fácil
Tiempo: 25 minutos
Ingredientes:
180 g de arroz arborio
250 g de puré de calabaza
575 ml de caldo vegetal o de pollo
15 g de mantequilla sin sal
20 g de parmesano rallado
50 g de guanciale
Mermelada de cebolla morada
1 chalota
Tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Preparación:
Para preparar el puré de calabaza simplemente tenemos que hervirla en abundante agua hasta que quede tierna, dejamos escurrir y trituramos.
En un cazo echamos el caldo y el puré de calabaza, removemos y dejamos cocinar 5 minutos. Reservamos.
En una sartén Daily Pro 24 cm echamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y cocinamos el bacon cortado en tiras hasta que esté dorado y crujiente. Retiramos sobre papel de cocina y reservamos. En la misma sartén y aprovechando la grasa del bacon echamos la mantequilla, cuando esté derretida echamos la chalota bien picada y sofreímos junto a una rama de tomillo fresco durante 5 minutos. A continuación echamos el arroz y sofreímos 1 minuto.
Echamos un par de cazos del caldo y vamos removiendo el arroz hast que el caldo se consuma, vamos echando cazos de caldo y removiendo, cocinamos el tiempo que indique el fabricante, para este tipo de arroz lo tendremos cocinando aproximadamente 18 minutos, antes de retirar el arroz lo probamos para comprobar el punto del arroz. Servimos inmediatamente con un poco de mermelada de cebolla y el bacon crujiente.
Fotografías y receta by MJ.
