Solomillo en salsa con setas
Llega el otoño y con el nuevos ingredientes para incorporar a nuestros platos como las setas, hoy os preparamos un guiso reconfortante con mucho sabor y que podéis adaptar a vuestros gustos, cambiando el tipo de carne o setas.
4 raciones
Dificultad: media
Tiempo: 25 minutos
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
300 g de setas variadas (rebozuelos, champiñones, portobello)
1 ajo
1/2 cebolla
3 ramas de tomillo seco o fresco
1 hoja laurel
1 cucharada tomate concentrado
1 cucharadita de polvos de ceps
100 g tomate triturado
100 ml vino Oporto o tinto
250 ml caldo de carne
1 cucharada de harina
Patatas paja
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Preparación:
Cortamos un solomillo de cerdo en porciones y salpimentamos al gusto. En una cacerola alta LIFE echamos un buen chorro de aceite y doramos a fuego fuerte el solomillo.
En el mismo aceite echamos un ajo picado y media cebolla picada, salamos y mezclamos, dejamos cocinar 10 minutos. Incorporamos una cucharada de tomate concentrado y el tomate triturado. Removemos y dejamos cocinar 10 minutos. Echamos pimienta negra al gusto y vertemos el vino, dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte. Echamos una cucharada de harina y cocinamos 5 minutos.
Troceamos las setas al gusto y las limpiamos con un papel húmedo. Incorporamos el solomillo a la salsa, echamos las setas. Incorporamos 3 ramitas de tomillo seco y una hoja de laurel.
Vertemos caldo de carne hasta cubrir, echamos el polvo de ceps y removemos, dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio. Ni os imaginais como está esta salsa, creo que con la pinta os lo podéis imaginar. Acompañamos con un buen puñado de patatas paja que podemos hacer mientras se guisa el solomillo
