Es recomendable no utilizar una sartén para todas las cocciones, ya que cada receta tiene sus características específicas en cuanto a su elaboración y el resultado obtenido mejorará considerablemente si se prepara con la sartén más adecuada.
Aunque no es habitual, una de las primeras preguntas que se deben plantear para elegir la sartén más adecuada es qué se suele cocinar con ella. No es lo mismo preparar una tortilla, que hacer un entrecot a la plancha, asar pollo o verduras en el horno o preparar unas albóndigas con salsa. Cualquiera de estos platos pueden hacerse en una sartén, pero no todos pueden hacerse en la misma sartén.
Para cocciones más delicadas, en las que es necesaria una temperatura media, como por ejemplo preparar una tortilla, saltear o para pochar, es aconsejable el uso de una sartén con un buen antiadherente, tradicional o cerámico. Son sartenes prácticas y cómodas de usar y te permiten cocinar con muy poco aceite sin que se peguen los alimentos
Como alternativa a las sartenes antiadherentes tradicionales, las sartenes cerámicas son también ideales para cocciones más delicadas, en las que es necesaria una temperatura media, como por ejemplo preparar una tortilla, saltear o para pochar. Te permiten cocinar con muy poco aceite sin que se peguen los alimentos y son sartenes prácticas y cómodas de usar.
Si quieres cocciones a la plancha, que necesitan una temperatura media-alta, es mucho más conveniente utilizar una sartén de acero inoxidable sin antiadherente. Requieren algo más de práctica con la temperatura, para evitar que los alimentos se peguen en algunas ocasiones.
Si principalmente salteas, fríes o cocinas a la plancha, una sartén de diseño tradicional, con paredes bajas y ligeramente cóncavas, es una opción perfecta.
Si buscas una sartén para poder cocinar platos caldosos o que lleven alguna salsa, sin miedo a derrames, una sartén alta, que dispone de paredes con una mayor altura, sería la mejor alternativa.
Si quieres una sartén en la que cocinar carnes, pescados o verduras únicamente a la plancha, una buena recomendación es una sartén con una base amplia o bien una parrilla, ya sea lisa o con base estriada tipo grill.
Qué tamaño necesitas
Para elegir la medida adecuada de tu sartén, hay que tener en cuenta el número de personas que sois en casa, las raciones que se acostumbran a preparar y la medida del alimento a cocinar. Por ejemplo, si se cocina para dos, lo ideal sería una sartén de 20 cm a 24 cm; estas medidas también son ideales para saltear, freír o hacer tortillas, y suelen ser las sartenes más funcionales. Pero si se han de hacer dos entrecots a la plancha, o una pieza de pescado entera, estas medidas serían pequeñas. En este caso, lo ideal sería una sartén con un mayor diámetro, como mínimo, de 26 o 28 cm.
Partiendo de esto y teniendo en cuenta que las medidas que se indican en las sartenes corresponden siempre al diámetro superior
las recomendaciones serían las siguientes:
Para que tengas todas las necesidades cubiertas, te recomendamos que elijas dos sartenes de medidas diferentes y que se puedan complementar, (o bien una sartén más funcional y una plancha o parrilla de mayor tamaño o un pack de sartenes), para poder utilizarlas incluso al mismo tiempo si la receta lo requiere.
En qué cocina puedes usarla
Todas nuestras sartenes, tanto las antiadherentes como las de acero inoxidable, son aptas para todas las cocinas: gas, vitrocerámica, eléctrica y de inducción.
¿Es apta para cocinar en el horno?
Si buscas una sartén con la que puedas cocinar en el horno, ya sea para preparar un plato desde el principio, como para darle un acabado gratinado o dorado a la receta que has empezado en el fuego, necesitarás una sartén apta para ello.
Las sartenes con mango desmontable te permiten su uso tanto en la cocina como en el horno, con solo desmontar el mango. Cuando quieras sacar la sartén del horno, encajando el mango a la sartén, podrás retirarla con seguridad y comodidad. Los mangos son de encaje fácil y muy seguro. Cuando cocines con ellas en el fuego, con el mango encajado, verás que el mango no se mueve.
Las sartenes de acero inoxidable son otra posibilidad, ya que este material es apto para el horno.
De qué espacio dispones para guardar las sartenes
Cuando se dispone de poco espacio en los armarios o cajones, ya sea porque la cocina es pequeña o porque se cuenta con un amplio menaje, las sartenes con mango desmontable son una excelente alternativa. Desmontando el mango son muy prácticas de guardar, y además de ocupar menos espacio, se evita que el mango moleste al guardarlas o sacarlas.
¿El peso es un factor importante?
Si el peso de la sartén es un factor a tener en cuenta en la elección de tu sartén, existen alternativas ligeras, para que su manejo en la cocina no sea un problema.
Entre las sartenes antiadherentes, destacan por su menor peso las colecciones Daily Pro y Life, fabricadas con aluminio fundido de menor grosor, y la colección Nordik, fabricada con aluminio forjado. Las sartenes de estas tres colecciones antiadherentes son ligeras y cómodas de manejar, por lo que suponen una excelente alternativa cuando el peso es un problema.
Las sartenes de acero inoxidable sin antiadherente son también sartenes ligeras y cómodas en su manejo.
Con qué frecuencia vas a cocinar con la sartén
Todas nuestras colecciones cuentan con un excelente revestimiento antiadherente. Pero dependiendo del uso que vayas a darle, es recomendable un modelo u otro.
Si cocinas a diario, de forma intensiva, la mejor opción es una sartén con un antiadherente reforzado y duradero, capaz de resistir un uso intensivo. Si cocinas esporádicamente, las necesidades son diferentes, por lo que un buen antiadherente te durará mucho tiempo.
¿Podemos ayudarte?
Si todavía tienes dudas o quieres más información, puedes contactar con nosotros, escribiendo a tienda@cocinaconbra.com o llamando al 977 900 190 de 9h a 17h. (AVISO: En agosto nuestro horario de atención al cliente es de 9 a 14h).