Consomé di Natale
Niente come un consommé in queste feste. Ti servirà sia per un giorno speciale che da bere tra un pasto e l'altro e in ogni caso lo apprezzerai da solo o accompagnato da un po' di pollo, prosciutto o pasta.
Una ricetta facile e ricca di sapore che piace sia ai grandi che ai piccoli e che puoi preparare una volta e consumare durante tutte le feste perché puoi congelarlo senza problemi.
Tempo di preparazione: 75 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 8-10
Ingredienti
1/2 pollo senza pelle tagliato a pezzi e una carcassa di pollo
1 osso di ginocchio di vitello
200 gr di stinco di vitello
1 porro
2 carote
1 cipolla
1 patata grande o 2 medie
Sale
acqua
400 g di pasta piccola
Preparazione
In una pentola con coperchio Signature mettiamo il pollo con la carcassa, le verdure pelate e tagliate a pezzi, il pezzo di carne rimasto e un pizzico di sale. Copriamo tutto con 3 litri d'acqua.
Mettiamo sul fuoco e lasciamo bollire. Quando inizia a bollire, con l'aiuto di un cucchiaio grande, rimuoviamo la schiuma che si è formata in superficie.
Copriamo, abbassiamo il fuoco a media potenza e lasciamo cuocere per un'ora. Dovremo rimuovere la schiuma ogni 15 minuti durante un'ora in modo che il brodo risulti ben pulito.
Trascorsa un'ora, tiriamo fuori le verdure (che possiamo utilizzare per preparare una purea o una crema) e la carne (che possiamo usare per delle crocchette o possiamo tritare per consumare con il brodo)
Filtriamo il brodo mettendo sul colino un panno di garza o cotone per rimuovere tutte le impurità.
Riportiamo il brodo nella nostra pentola pulita e portiamo nuovamente a ebollizione.
Nel frattempo in un pentolino Signature mettiamo l'acqua a bollire. Quando è pronta aggiungiamo la pasta e lasciamo cuocere per il tempo indicato dal produttore.
Serviamo il brodo ben caldo con due cucchiai di pasta nel fondo.
Fotografia e ricetta by Loleta.
