Chili con carne
Finché non avrai provato questo stufato non potrai dire di aver assaggiato il piatto stellare della cucina TEX-MEX, è ideale da mangiare così com’è, da aggiungere a dei chiles, tacos o quesadillas.
8 persone
Difficoltà: facile
Tempo: 45 min
Ingredienti:
750 g di carne di manzo macinata
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1 1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere
400 g di fagioli rossi cotti
3 aglio
2 cipolle medie
45 g di concentrato di pomodoro
1 kg di pomodoro passato
450 ml di brodo di pollo
Aceite di oliva extravergine
Coriandolo fresco
Yogur greco sgocciolato
Pepe nero
Sale
Preparazione:
In una casseruola bassa ADVANCE da 28 cm versiamo un bel filo di olio extravergine di oliva. Mentre raggiunge la temperatura saliamo e pepiamo la carne di manzo macinata. Una volta che l’olio è caldo versiamo la carne e la sminuzziamo con il cucchiaio, non è necessario che si cucini completamente, ma deve risultare ben sbriciolata e tutta aver cambiato colore. Una volta pronta la conserviamo in una ciotola e proseguiamo con lo stufato.
Versiamo un filo di olio nella padella, tritiamo l’aglio e le cipolle. Versiamo l’aglio nella padella a fuoco medio e lasciamo rosolare finché iniziano a dorarsi. Aggiungiamo poi la cipolla, saliamo leggermente e lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, aggiungiamo il peperoncino in polvere, il cumino in polvere e il cacao amaro in polvere. Mescoliamo bene per un paio di minuti e incorporiamo il concentrato di pomodoro. Mescoliamo tutto bene e aggiungiamo la carne che avevamo conservato e il pomodoro passato, mescoliamo bene. Versiamo poi il brodo di pollo. Mescoliamo per far distribuire uniformemente tutto e lasciamo cuocere per 30 minuti a fuoco medio-bajo, mezzo coperto. Trascorso il tempo controlliamo che la salsa si sia ridotta e addensata. Questo è il momento di assaggiare e correggere il sale se necessario.
Infine, incorporiamo i fagioli rossi o fagioli cotti e mescoliamo. Serviamo in un piatto al centro della tavola, accompagnati da una bella cucchiaiata di yogur greco sgocciolato e coriandolo fresco tritato.
Fotografie e ricetta by MJ.
