Crema light di asparagi selvatici con curry verde

Siamo in piena stagione di asparagi selvatici ed è il momento di approfittarne. Questa crema è ideale per pranzi o cene leggere. È molto delicata e se aggiungiamo un tocco di curry verde diventa un piatto eccezionale. Una crema che possiamo consumare tutto l'anno e che inoltre ci aiuta a prenderci cura di noi stessi, poiché invece della panna liquida, useremo crema di formaggio light.

Ingredienti

2 mazzi di asparagi selvatici
400 g di zucchina
1 cipolla grande
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 cucchiai di crema di formaggio light
1 cucchiaino di pasta di curry verde
700 ml di brodo vegetale
sale

Preparazione

Lavare gli asparagi. Tagliarli in pezzi, riservando alcune punte per la decorazione finale.
Sbucciare e tagliare la zucchina e tritare la cipolla.
In una casseruola alta Efficient, mettere a scaldare l'olio. Quando è pronto, aggiungere la cipolla e farla rosolare a fuoco lento. Aggiungere la zucchina tagliata e gli asparagi e lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere il brodo e lasciare cuocere per 30 minuti fino a quando le verdure non saranno tenere.
Con l'aiuto di un robot da cucina o di un frullatore, triturare fino a ottenere una crema uniforme. Filtrare attraverso un colino a maglie fitte per ottenere una crema fine.
Aggiungere quindi il curry e la crema di formaggio e portare a ebollizione.
Nel frattempo in una padella Efficient, mettere qualche goccia di olio e scottare le punte di asparagi a fuoco alto.
Servire la crema in una ciotola. Decorare con alcune punte di asparagi e scaglie di sale Maldon.