Crumble di mele
Ti viene in mente un dolce più romantico di un crumble, un dolce pensato per essere condiviso, ideale da mangiare nella stessa padella, con un po' di gelato alla vaniglia di macadamia che si sposa perfettamente con la mela e il contrasto freddo-caldo.
Difficoltà: media
Tempo: 20 min + cottura in forno
Ingredienti: per 6 persone
4 mele (600 g)
75 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
Un goccio di liquore Amaretto
Succo di ½ limone
10 g di amido di mais
Per il crumble:
250 g di farina di frumento
40 g di mandorle tritate
200 g di burro non salato molto freddo a dadini
100 g di zucchero bianco
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Una presa di sale
Preparazione:
Sbucciamo, sbucciamo il torsolo e tagliamo ogni mela in quarti. Le versiamo direttamente in una padella BRA Infinity da 24cm. Una volta pronte aggiungiamo lo zucchero, la cannella, l'amido di mais, il succo di limone e il goccio di liquore, mescoliamo bene e lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo prepariamo il crumble: in una ciotola mettiamo la farina e incorporiamo gli altri ingredienti tranne il burro, che teniamo in frigorifero. Mescoliamo e aggiungiamo il burro molto freddo a dadini. Continuiamo a impastare con la punta delle dita i dadini di burro per integrare gradualmente la farina con il burro; dobbiamo ottenere una specie di sabbia, una volta che il burro è totalmente integrato con la farina, la versiamo sulle mele.
Preriscaldiamo il forno a 200 ºC calore sopra-sotto e cuociamo in forno per 35 minuti.
L'ideale è servire questo dolce tiepido insieme a una pallina di gelato alla vaniglia di macadamia e delle fragole.
Fotografie e ricetta by MJ.
