Curry di pollo e cocco
Come la maggior parte dei curry popolari in India, esistono innumerevoli ricette per il curry di Madras, uno dei più piccanti ma anche uno dei più gustosi.
Ci sono mille possibilità che variano in base agli ingredienti con cui viene preparato, ma di solito ha un sapore dolce e acido allo stesso tempo e soprattutto un sapore piccante. Per renderlo più delicato oggi useremo latte di cocco.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio di girasole
500 g di pollo disossato in piccoli pezzi
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di curry di Madras
1/4 cucchiaino di cannella macinata
2 cucchiai di pasta di pomodoro
1 stella di anice
1 yogurt naturale
1 cucchiaio da tavola di pasta di tamarindo
1 lattina di latte di cocco
200 g di riso lungo bollito
Preparazione:
In una ciotola, mescoliamo tutti gli ingredienti secchi e tostiamo leggermente in una padella Efficient a fuoco alto, senza smettere di mescolare per 1 minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare.
Tiriamo fuori e mettiamo nella stessa padella un cucchiaio di olio di girasole, rosoliamo gli spicchi d'aglio tagliati a fette. Aggiungiamo il pollo tagliato a pezzi e rosoliamo fino a quando non sarà dorato.
Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, la pasta di tamarindo, l'anice e le spezie e mescoliamo bene, rosolando a fuoco dolce per qualche minuto.
Aggiungiamo il latte di cocco e lo yogurt, mescoliamo bene e correggiamo di sale.
Lasciamo cuocere fino a quando la carne non sarà pronta e tenera (circa 15-20 minuti)
Serviamo con riso lungo bollito.
Fotografia e ricetta di Loleta.
