Pane all'aglio e prezzemolo
Avevamo tanta voglia che scendessero le temperature per accendere il forno senza morire nel tentativo. Quindi oggi vi portiamo un semplice pane all'aglio, noi abbiamo fatto la versione base, ma potete aggiungere formaggio, pancetta, prosciutto cotto, prosciutto crudo, insomma, lasciate volare la vostra immaginazione.
Ingredienti:
8-10 persone
Difficoltà: media
Tempo: 15 minuti + riposo + cottura in forno
550 g di farina di grano
260 ml di latte tiepido
40 g di zucchero di canna
110 g di olio di oliva extra vergine “arbequina”
110 ml di acqua fredda
10 g di lievito secco
10 g di sale
2-3 spicchi d'aglio
100 g di burro senza sale, punto pomata
Una manciata di prezzemolo
Scaglie di sale
Preparazione:
Iniziamo versando il lievito secco nel latte tiepido, mescoliamo bene e lasciamo riposare 5 minuti.
Per fare il burro all'aglio e prezzemolo sbucciamo e tritiamo molto bene gli spicchi d'aglio e li aggiungiamo al burro, poi tritiamo finemente le foglie di una manciata di prezzemolo e le aggiungiamo anch'esse al burro. Mescoliamo con una spatola fino a ottenere una crema omogenea. Conserviamo.
In una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero e il sale. Versiamo l'olio, il latte con il lievito e l'acqua. Impastiamo per 5-10 minuti a velocità media o fino a quando otteniamo un impasto omogeneo e liscio. Vedrete che l'impasto è un po' appiccicoso ma molto elastico.
Dividiamo in 10 porzioni uguali, ne usciranno porzioni da circa 100 grammi ciascuna. Formiamo delle palline e lasciamole su carta da forno.
Spolverizziamo di farina la superficie di lavoro, prendiamo una pallina e la stendiamo con un matterello, deve rimanere un ovale di circa 20 cm di lunghezza.
Spalmiamo con un pennello il burro all'aglio e prezzemolo e arrotoliamo su se stessi, li mettiamo in una casseruola bassa Infinity da 28cm, copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora o fino a quando raddoppiano il loro volume.
Preriscaldiamo il forno a 200 ºC calore sopra-sotto, spruzziamo acqua con un vaporizzatore e introduciamo nel forno, cuociamo per 10 minuti. Trascorsi i primi 10 minuti apriamo il forno, spruzziamo di nuovo acqua e lasciamo cuocere per altri 10-15 minuti, a seconda se lo vogliamo più o meno dorato.
Tiriamo fuori dal forno, spalmiamo con burro all'aglio e prezzemolo e aggiungiamo un po' di scaglie di sale, lasciamo raffreddare completamente prima di mangiarlo.
