Fagioli del ganxet con seppia e vongole
La fagiola del ganxet proviene dalla Catalogna, principalmente dalla zona del Maresme. È un tipo di fagiola molto fine, e il modo più tradizionale di cucinarla è con la butifarra, anche se può essere accompagnata da un'infinita quantità di ingredienti diversi. Come in questo caso, con la seppia. Un'altra combinazione fantastica è con le vongole o con la sanguinella.
Anche se è un prodotto con tantissima energia e calorie, è un'opzione alimentare tra le più salutari, poiché inoltre ha un alto contenuto di proteine e sali minerali. Perfette per recuperare dopo un duro allenamento fisico.
Di seguito vi lasciamo questa ricetta che mi preparava spesso mia nonna a casa:
Ingredienti
- ½ kg di fagioli del ganxet
- ½ kg di seppia fresca tagliata a dadini
- 2 cipolle
- 2 pomodori maturi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Alloro
Preparazione
Mettiamo a mollo i fagioli la sera prima della preparazione del piatto.
In una pentola di alluminio antiaderente rosoliamo in un po' di olio d'oliva vergine extra la seppia tagliata a dadini. Riserviamo.
Nella stessa casseruola con l'olio precedente, rosoliamo una cipolla grande tagliata a dadini, e quando è pronta senza che dori troppo, aggiungiamo i pomodori grattugiati senza la buccia e rosoliamo insieme a una foglia di alloro a fuoco medio basso.
Apriamo le vongole in un po' d'acqua con un goccio di vino bianco e riserviamo il brodo.
Incorporiamo la seppia al soffritto insieme ai fagioli bianchi. Versiamo il brodo delle vongole e un po' di fondo di pesce (se lo abbiamo) per dare più sapore. Saltiamo e pepiamo e lasciamo cuocere tutto insieme per un bel po'.
Saltiamo e pepiamo e versiamo un po' di paprika piccante.
