Filetto di maiale con pere
Una ricetta perfetta per queste festività natalizie perché porta il sapore di ciò che è fatto in casa con amore ma senza complicazioni. Puoi sostituire le pere con le mele e risulterà altrettanto buona.
Ingredienti:
Per il filetto di maiale:
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino di cannella macinata
- 2 filetti di maiale
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 3 stelle di anice stellato
- 100 g di zucchero di canna
- 130 ml di miele
- 2 spicchi d'aglio tritati
Per la purè di patate:
- 3 patate grandi
- 300 ml di latte
- 300 ml di panna
- 1 testa d'aglio
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di noce moscata
Per le pere:
- 3 pere medie
- 1 cucchiaio di burro
- Sale e pepe nero appena macinato
Preparazione:
- In una ciotola mescoliamo sale, pepe, peperoncino e cannella. Condiamo i filetti di maiale.
- Scaldare una padella con l'olio e sigillare i filetti di maiale su tutti i lati fino a quando diventano ben dorati (circa 1 minuto e mezzo per lato). Mettere da parte.
- In una padella piccola, rosoliamo le stelle di anice stellato per 1 minuto. Aggiungiamo lo zucchero di canna, il miele e l'aglio, e cuociamo fino a quando lo zucchero si è sciolto e inizia a schiumare. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
- Preriscaldiamo il forno a 175 °C.
- Spennelliamo i filetti di maiale con la glassa su tutti i lati. Inforniamo i filetti per 15-20 minuti, spennellando ogni 5 minuti con la glassa. Mettiamo anche la testa d'aglio tagliata a metà e avvolta in carta di alluminio.
- In una casseruola mettiamo a cuocere le patate con la buccia e tagliate con il latte e la panna fino a quando sono tenere. Quando sono morbide frulliamo fino a ottenere una purè. Aggiungiamo l'aglio arrosto e mescoliamo di nuovo.
- Trasferiamo i filetti di maiale su un tagliere e mettiamo da parte la glassa.
- Tagliamo le pere con la buccia in spicchi. Rosoliamo nel burro in una padella fino a quando sono dorate.
- Tagliamo i filetti di maiale a medaglioni e li serviamo su una base di purè con le pere spruzzate con la glassa.
