Coca di acciughe
Le cocche come altre masse da forno sono un piatto versatile perché si possono farcire con quasi qualsiasi cosa. Questa pasta di oggi oltre ad essere molto facile è anche molto saporita e maneggevole, quindi non sarà complicato stenderla sottile, che è come mi piacciono di più. Ho scelto peperoni e acciughe per farcirla, ma puoi usare le tue verdure preferite, uova, pollo o anche carne.
Ingredienti
Per la pasta:
- 100 gr di olio di oliva vergine extra
- 100 gr di acqua
- 20 gr di lievito fresco di panetteria
- 300 gr di farina forte
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
Per il ripieno:
- 1 peperone rosso arrosto
- 1 peperone verde
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di olio di oliva vergine extra
- 12 acciughe in olio di prima qualità senza spine
- Un pugno di olive nere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 225 gradi.
- Mescolare l'olio e l'acqua e scaldare leggermente. Aggiungere il lievito e, aiutandosi con le dita, scioglierlo.
- In una ciotola grande mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungere la miscela di olio, acqua e lievito e mescolare con un robot da cucina o a mano fino a quando la pasta non è uniforme.
- Trasferire la pasta su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a formare una palla. Stendere con un mattarello e foderare una teglia forno Efficient da 35 cm. La pasta sarà sufficiente per formare due cocche. Mettere da parte.
- Tagliare la cipolla finemente e in una padella Efficient da 18 cm saltare con l'olio di oliva fino a quando la cipolla non è caramellata (dorata e molto morbida). Tagliare il peperone arrosto a strisce e fare lo stesso con il peperone verde.
- Mettere sulla nostra pasta da cocca le cipolle e sopra i peperoni. Terminare con le acciughe scolate dall'olio e cuocere in forno per circa 10 minuti a 200 gradi.
Fotografie e ricetta di Loleta.
