Fricasé di pollo
Il fricasè di pollo è una ricetta tradizionale francese diffusa in tutto il mondo che, come tutte le ricette tradizionali, ha diverse versioni. Tutte concordano sul fatto che sono buonissime.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 pollo tagliato a pezzi senza pelle
- 1/2 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 225 g di funghi
- 25 g di farina di grano
- 140 ml di vino liquoroso
- 800 ml di brodo di pollo
- Prezzemolo fresco
- 4 rametti di timo fresco
- 1 foglia di alloro
- 50 g di panna fresca o panna da cucina
- 2 cucchiaini di dragoncello secco
- 2 cucchiai di succo di limone
- 30 g di burro senza sale
- Olio di oliva extravergine
- Pepe nero
- Sale
- Riso cotto
Preparazione:
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Saltiamo pepiamo il pollo. Mettiamo la padella One Titanium sul fuoco, aggiungiamo il burro e un goccio di olio di oliva extravergine.
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Rosoliamo il pollo da tutti i lati, lo mettiamo da parte e continuiamo con il resto del pollo fino a rosolarlo. Mettiamo da parte anche questo.
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Nella stessa padella mettiamo la cipolla, la carota e il sedano ben tritati. Saliamo leggermente e cuociamo per 10 minuti.
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Trascorso questo tempo, aggiungiamo i funghi tagliati a pezzi, mettiamo una pizzica di sale e cuociamo per 10 minuti. Aggiungiamo la farina e rosoliamo per 5 minuti.
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Versiamo il vino liquoroso o vino bianco e lasciamo ridurre a fuoco vivo per 5 minuti. Versiamo il brodo di pollo e reintroduciamo il pollo.
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Legiamo un paio di foglie di prezzemolo fresco, una foglia di alloro e alcuni rametti di timo fresco. Li mettiamo anche nella padella. Mescoliamo, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco medio per 50 minuti.
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Trascorso questo tempo, togliamo il pollo e le erbe e aggiungiamo la panna fresca o panna da cucina, il dragoncello secco e il succo di limone. Mescoliamo bene e cuociamo per 10 minuti a fuoco vivo. La salsa si sarà ridotta e addensata.
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Reintroduciamo il pollo, mescoliamo e lasciamo cuocere per un paio di minuti.
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Serviamo accompagnato da riso cotto.
