Hamburger di pollo César
Un panino che è un'insalata, o un'insalata in un panino. Puoi chiamarlo come vuoi, ma in ogni caso devi provarlo perché è delizioso.
Ingredienti
Per la marinatura del pollo:
- Petto di pollo
- 300 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- Sale, pepe nero
- Aglio in polvere
- Cipolla in polvere
- Le tue erbe preferite: le mie sono origano, basilico e pomodoro secco
- Paprika
- 1 uovo
Per l'impanatura:
- 120 g di farina di grano
- 120 g di amido di mais
- Sale e le tue spezie preferite
Per la salsa:
- 125 g di maionese
- 70 g di Grana Padano grattugiato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape di Dijon
- 1 cucchiaino di salsa Perrins
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
- Pepe nero
- 1 o 2 cucchiai d'acqua, se necessario
Per l'hamburger:
- 4 panini per hamburger
- Lattuga romana tritata
- Grana Padano grattugiato
Per spennellare i panini:
- 2 cucchiai di burro fuso
- ½ cucchiaino di prezzemolo secco
- Grana Padano grattugiato
Preparazione
- In una ciotola mettiamo la panna, le spezie e l'uovo. Mescoliamo bene e aggiungiamo il pollo. Lasciamo riposare 15 minuti.
- In un piatto fondo mescoliamo la farina di grano con l'amido di mais e le spezie.
- Per la salsa, mescoliamo la maionese, il Grana Padano grattugiato, il succo di limone, la senape di Dijon, la salsa Perrins, l'aglio e il pepe nero fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, possiamo aggiungere un po' d'acqua. Conserviamo 3 o 4 cucchiai di salsa per i panini.
- Tagliamo la lattuga e conserviamo.
- Riscaldiamo un po' di burro in una padella e tostiamo leggermente i panini aperti a metà.
- Scorriamo un filetto di pollo dalla ciotola, lo passiamo nella miscela di farina, lo ripassiamo nel liquido del pollo e lo copriamo nuovamente con la miscela di farine.
- Riscaldiamo l'olio d'oliva e friggiamo i filetti due alla volta.
- Aggiungiamo la lattuga tritata alla ciotola della salsa.
- Spennelliamo i panini con la salsa che avevamo conservato. Mettiamo un filetto di pollo e sopra la lattuga. Copriamo con l'altra metà del panino e spennelliamo con il burro fuso e il prezzemolo secco. Terminiamo con altro Grana Padano grattugiato.
