Gazpacho di anguria
È piena estate e non so voi, ma io ho solo voglia di piatti freschi e leggeri che siano anche facili da preparare. Una ricetta molto facile e molto rinfrescante che puoi modificare a tuo piacimento. I gazpachi sono molto consigliati dai nutrizionisti perché contengono molte vitamine e poche calorie. È una bevanda isotonica perfetta che ti aiuta a rimanere idratato e un modo fantastico per i bambini di casa mangiare verdure e frutta senza rendersene conto.
Oggi ti porto un gazpacho di anguria che puoi accompagnare con quello che più ti piace e che io ho preparato con delle uova di quaglia, ma puoi accompagnarlo anche con tonno o prosciutto. Un segreto? È una salsa ottima per i piatti di pasta.
Ingredienti
- 400 g di pomodori maturi
- 400 g di anguria
- 1 cipollina
- 1 spicchio d'aglio
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
- Sale a piacere
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Per accompagnare:
- 10 uova di quaglia
- 1 fetta di anguria
- Un mazzo di basilico fresco
Preparazione
- In un pentola Orange Efficient da 16 cm mettere a cuocere le uova di quaglia e riservare.
- In una ciotola mescolare gli altri ingredienti e con l'aiuto di un robot da cucina o di un frullatore a immersione, tritare fino a ottenere una crema morbida e liscia. Regolare di sale.
- A me piace filtrarlo per farlo risultare completamente liscio.
- Servire con un po' di anguria tagliata a cubetti piccoli, alcune foglie di basilico e alcune uova di quaglia tagliate a metà.
Fotografie e ricetta by Loleta
