Insalata di cogollo con pollo e vinaigrette all'arancia, video ricetta
Un piatto vario, fresco e sano curato in ogni dettaglio. Iniziamo con foglie di lattuga che adorniamo con pollo alla griglia, mango, cipolla rossa e scaglie di parmigiano. Concludiamo con un tocco di vinaigrette all'arancia per renderlo ancora più rinfrescante e appetitoso per queste calde giornate estive, che non hanno fatto che iniziare.
Ingredienti
- 2 petti di pollo
- 3 lattughe di Tudela
- 1 cipolla rossa
- 1 mango
- 100 gr di scaglie di parmigiano
- 2 arance per il succo
- 1⁄2 limone
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Olio d'oliva extravergine
- Sale
- Pepe
Preparazione
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In una ciotola: aggiungere sale, pepe, zucchero di canna, aceto di mele, aglio tritato, succo di 1 arancia, succo di mezzo limone. Mescolare bene mentre si aggiunge l'olio d'oliva. Introdurre i petti di pollo e lasciare marinare per minimo 3 ore.
- Sgranare le lattughe e tagliare la cipolla rossa. Pelare e tagliare il mango a dadini. Con l'aiuto di un coltello piccolo o un pelapatate ricavare le scaglie di parmigiano. Riservare.
- Su una griglia ampia, sigillare i petti di pollo per 5 o 6 minuti per lato. Abbassare la fiamma in modo che si cuociano all'interno (terminare con un passaggio in forno se necessario). Tagliare a pezzi piccoli.
- Per la vinaigrette: sale, aceto di mele, olio d'oliva e succo di mezza arancia.
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Disporre le foglie di lattuga su un piatto a forma di cucchiaio, aggiungere il pollo, mango, la cipolla, le scaglie di parmigiano e concludere versando la vinaigrette quando si va a servire.
