Insalata di patate con salsa verde

Se c’è un ingrediente che ci piace molto, sono le patate: si possono cucinare in infiniti modi, consumare fredde o calde, con salse varie, in insalata o semplicemente con sale, pepe e olio.

Oggi vi proponiamo una ricetta di salsa ideale per accompagnare questa insalata di patate o qualsiasi piatto di carne o pesce.

Ingredienti

1 kg di patate rosse piccole

Per la salsa verde:

1 spicchio d'aglio
Un cucchiaio da dessert di capperi
6 cetriolini sott'aceto
5 filetti di acciughe in olio
2 manciate di prezzemolo fresco
1 mazzetto di basilico fresco
1 manciata di foglie di menta fresca
2 cucchiai da tavola di aceto di vino rosso
75 ml di olio d'oliva vergine extra
Sale
Pepe

Preparazione

Peliamo le patate e le mettiamo nella nostra pentola a vapore Advance, riempiamo la parte inferiore della pentola con acqua e mettiamo le patate nella parte superiore: l'ideale è che tutte le patate abbiano la stessa dimensione per avere una cottura uniforme, altrimenti taglieremo le più grandi per renderle tutte uguali.
Cuociamo a fuoco medio-alto per 15-20 minuti o finché, quando le punghiamo con una puntina, non risultino tenere. Versiamo in una ciotola e teniamo da parte.
Prepariamo la nostra salsa: possiamo prepararla a mano in un mortaio o con un frullatore o un mixer.
Versiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e frulliamo. Versiamo la salsa sopra le patate e mescoliamo con un cucchiaio. Sono già pronte da mangiare così come, come insalata, o per essere la guarnizione perfetta di una carne o un pesce.