Insalata di patate condita

Questa è una delle mie insalate preferite. Sa di estate, di Cádiz e di mare. È un'insalata molto semplice dove l'importante sono gli ingredienti. Ne ha solo 5 ma uniti formano un team perfetto.

Le “papas aliñás”, come accade per il gazpacho, sono una delle grandi icone della cucina tradizionale andalusa. In questo caso la loro origine è a Sanlúcar de Barrameda, nella provincia de Cádiz anche se si possono mangiare in molti posti della provincia.

La cosa più importante è la patata perché dalla sua qualità e sapore dipenderà il successo della ricetta. Devono essere patate nuove, cuocersi con la buccia, e quando ancora è calda, si sbucciano e si condiscono. In questo modo le patate assorbono l'olio e l'aceto. Si servono quando ancora sono tiepide e non si mettono mai a raffreddare in frigorifero. Un'insalata perfetta, semplice e deliziosa.

Ingredienti

1 kg di patate nuove
1 cipolla fresca
2 lattine di melva canutera in olio d'oliva
1 rametto di prezzemolo fresco
Olio d'oliva vergine extra
Aceto di sherry
Sale grosso

Preparazione

In una pentola alta Efficient da 22 cm, mettere le patate con la buccia. Coprire con acqua abbondante e mezza cucchiaino di sale, e lasciare cuocere fino a quando le patate saranno morbide infilzandole con la punta di un coltello per verdure Bra Efficient.
Scolare l'acqua e sbucciarle con attenzione per non bruciarsi troppo.
Tagliarle con un coltello mondador Efficient in spicchi leggermente. Aggiungere l'aceto, il sale e abbondante olio d'oliva vergine extra.
Terminare con alcuni scaglie di sale e coprire il piatto con la melva canutera in pezzi grandi. Terminare con un po' di prezzemolo fresco appena tritato. Servire quando ancora sono calde.