Insalata di zucca arrostita, salmone e rucola con condimento balsamico
Anche se molti di noi associano la zucca a un ingrediente d'autunno, in realtà è un prodotto che troviamo tutto l'anno e vale la pena consumarlo frequentemente. A noi, d'estate, piace molto nelle insalate, arrostita e fredda.
Prima di darvi la ricetta di questa insalata così buona, abbiamo pensato che vi interesserebbe conoscere le tante proprietà che ha questo ingrediente che è un dono della natura.
PROPRIETÀ DELLA ZUCCA
Tra le sue proprietà principali spiccano l'apporto di aminoacidi che ci fornisce, la presenza di acido oleico, palmitico e silicico. Le vitamine sono un altro dei componenti presenti nella zucca, soprattutto le A e le B, oltre a vari minerali necessari per mantenere una dieta corretta. Questi nutrienti sono quelli che rendono la zucca un alimento con un buon influsso sull'organismo a più livelli.
Contiene inoltre elevate quantità di fibra ed è perfetta per riportare il nostro intestino al suo stato abituale in caso di diarrea e disturbi gastrici. Oltre a questo è un alimento che ci aiuta a migliorare i sintomi del reumatismo, poiché è un buon diuretico e in casi di artrite e infiammazioni articolari si occupa di aiutarci a eliminare i liquidi che nella maggior parte dei casi causano dolore.
I semi di zucca sono anche un'altra delle parti che ci aiutano a migliorare la salute, e infatti ci aiuteranno a migliorare lo stato generale del corpo, poiché possiamo usarli per diminuire gli effetti della febbre, oltre a aiutarci a rafforzare il cervello, grazie ai minerali che contengono e quanto sono nutrienti per il nostro organismo. L'effetto principale della zucca è diuretico e depurativo, per questo è un buon modo per mantenere i reni in perfette condizioni. Ma la sua funzione depurativa non si limita a questo, anzi, il suo alto contenuto di fibra ci aiuterà a mantenere un organismo privo di impurezas e in perfectas condiciones.
Da sempre le zucche sono state utilizzate per eliminare i parassiti intestinali come i vermi o le tenie che riducono la nostra salute gradualmente. Semplicemente l'assunzione dei suoi semi ci aiuterà a eliminare questi organismi che mettono a rischio la nostra salute. Per questo è importante fare ricorso a questo alimento in questo periodo dell'anno in cui lo abbiamo fresco e a buon prezzo.
E ora passiamo a quella ricetta di insalata che vi tornerà così utile in questi giorni d'estate.
Ingredienti
Per l'insalata:
- 1 zucca di circa 1 kg
- 150 gr di salmone affumicato tagliato a strisce
- 1 pomodoro grande
- 1 aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- pepe nero
- 100 g di spinaci
- Una manciata di semi di zucca
- Una manciata di semi di sesamo
Per il condimento:
- 3 cucchiai di olio d'oliva vergine extra
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di miele
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
- Timo fresco
- sale e pepe nero
Preparazione
- Preriscaldiamo il forno a 180ºC.
- Sbucciamo la zucca e rimuoviamo i semi e i filamenti interni.
- Tagliamo a cubetti di 1-2 cm e mescoliamo con l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, la salsa Worcestershire e il pepe nero macinato fresco.
- Disponiamo sulla plancha BRA Infinity senza il manico insieme all'aglio e cuociamo in forno per circa 25-30 minuti, mescolando a metà cottura, finché non è tenera. Lasciamo raffreddare. Se vogliamo usare i propri semi della zucca, pulirli bene con acqua, asciugarli e tostarli leggermente in una padella o in forno.
- Laviamo e scoliamo bene gli spinaci.
- Disponiamo in un'insalatiera, aggiungiamo la zucca fredda, il salmone, il pomodoro tagliato a dadini, i semi di zucca e i semi di sesamo. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti del condimento, regolando la quantità di aceto di Modena a piacere, e serviamo.
