Insalata russa di Martín Berasategui
Sicuramente avrai mangiato l'insalata russa più di una volta, ma probabilmente non hai mai provato quella del grande Martín Berasategui. Ti lascio la sua ricetta perché sono sicura che ti piacerà molto. Prendi buona nota e, soprattutto, ¡preparala e provala!
Ingredienti: 4 persone
- 3 patate
- 1 carota
- 2 uova
- 5 langostini
- 150 g di bonito del nord
- ½ cipollotto
- ½ avocado
- 50 g di prosciutto ibérico
- 10 cetriolini sott'aceto
- 50 g di olive ripiene
- Maionese
- Erba cipollina fresca
- Piparras
- Sale
Preparazione:
- Iniziamo a cuocere i langostini in una casseruola Signature con abbondante acqua bollente. Basteranno 2 o 3 minuti. Li rimuoviamo immediatamente e li trasferiamo in una ciotola con acqua e ghiaccio.
- In una pentola Signature, cuociamo le patate, la carota pelata e le uova. Quando l'acqua bolle, contiamo 13 minuti, rimuoviamo le uova e le trasferiamo in una ciotola con acqua e ghiaccio. A 20 minuti, tiriamo fuori la carota e, a 30 minuti, le patate.
- Quando tutti gli ingredienti sono freddi, iniziamo a comporre l'insalata russa. Tagliamo a cubetti regolari le patate, la carota, l'avocado e le uova. Mettiamo tutto in una ciotola, aggiustiamo di sale a piacere e mescoliamo.
- Tritiamo il cipollotto, il prosciutto ibérico, i langostini, i cetriolini e le olive, e li incorporiamo nella ciotola. Sbricioliamo con le mani il bonito del nord, precedentemente scolato, e lo aggiungiamo anche.
- Mescoliamo bene e aggiungiamo 3 o 4 cucchiai generosi di maionese e un bel mazzetto di erba cipollina fresca tritata. Mescoliamo di nuovo finché tutti gli ingredienti sono ben impregnati di maionese e conserviamo in frigorifero.
- Le ricette di Martín Berasategui non falliscono mai. Anche se ti sembra un'insalata russa diversa, preparala perché ti sorprenderà.
- Per finire, la serviamo in un piatto grande, livelliamo la superficie e la copriamo con un po' di maionese in più. Decoriamo con erba cipollina fresca e qualche piparra.¡Una autentica follia!
