Lasagna di zucca, gorgonzola, ricotta e salsa verde di aneto
Sicuramente se pensi a una ricetta di lasagna ti vengono in mente la besciamella o la salsa di pomodoro, beh, la ricetta di lasagna di zucca che vi proponiamo oggi non contiene né l'una né l'altra. È fatta unicamente di zucca e formaggi, e posso assicurarvi che è deliziosa, oltre a essere facilissima e molto sana grazie alle proprietà della zucca.
Le zucche sono lassative, digeribili e stimolano la buona funzione intestinale, sono consigliate soprattutto negli stati febbrili durante la gravidanza.
Il modo di preparare questa lasagna è un po' diverso da quelle normali, perché invece di disporre gli strati uno sopra l'altro faremo dei pacchetti con le foglie di pasta, di seguito vi lasciamo un tutorial su come fare:
Ingredienti
Per la lasagna:
- 1 kg di zucca (quella a forma di nocciola di arachide) tagliata a strisce sottili
- 1 cucchiaio di olio di oliva vergine extra
- 1 pacchetto di foglie di lasagna
- 800 g di ricotta
- 1/2 tazza di foglie di salvia (opzionale)
- 120 g di gorgonzola sbriciolato
- 100 g di mozzarella grattugiata
Per la salsa verde di aneto:
- 1/4 di tazza di aneto
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata, sale marino e pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Preriscaldiamo il forno a 200ºC
- Mettiamo l'aneto, il prezzemolo, l'olio di oliva, il succo di limone, la scorza di limone, il sale e il pepe in una ciotola e mescoliamo. Mettiamo da parte
- Mettiamo la zucca in un recipiente adatto al forno (come questa casseruola TERRA di BRA), spruzziamo con olio di oliva, sale e pepe e mettiamo in forno per circa 20 minuti finché iniziano a dorarsi e sono teneri. Mettiamo da parte.
- Aumentiamo la temperatura del forno a 220ºC. Cuociamo le foglie di lasagna e passiamo per l'acqua per raffreddarle.
- Mettiamo un paio di foglie su una teglia da forno o una casseruola da forno come quella che appare nelle foto in modo che restino fuori dal recipiente per metà.
- Cospargiamo con ricotta e mettiamo 4 fette di zucca e 1 foglia di salvia + 1 cucchiaio di gorgonzola.
- Piegiamo le foglie di lasagna per fare una specie di busta e facciamo altri due strati, terminando con uno strato di lasagna. Facciamo tante lasagne quante ne restituisce la ricetta (ne vengono circa 4).
- Cospargiamo con la mozzarella e cuociamo in forno per circa 15 minuti o finché non si è sciolta e è tostata.
- Serviamo con un po' di salsa verde di aneto sopra.
