Lomo arrosto al teriyaki con cavolo rosso sottaceto
La lonza di maiale è una delle mie carni preferite. Non ha quasi grasso e si può preparare in tanti modi diversi, per cui è quasi versatile come il pollo.
Oggi le diamo un tocco orientale con la salsa teriyaki, una salsa che si trova in quasi tutti i supermercati e che darà un tocco diverso alla vostra carne. La serviremo con quinoa ma potete usare al suo posto riso integrale, rosso o basmati.
Ingredienti
- 1 pezzo di cavolo rosso
- 160 ml di aceto di riso
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pezzo di lonza di maiale da 500 gr
- 125 ml di salsa teriyaki
- sale e pepe
- 2 cucchiaini di olio
- 250 gr di quinoa rossa e bianca mescolate e cotta
- 2 cucchiai extra di salsa teriyaki
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
Preparazione
- Salare e pepare il pezzo di carne. Su una piastra Efficient di Bra da 35 cm scaldare l'olio e mettere il pezzo di carne sul fuoco e sigillare la carne dorandola a fuoco alto.
- Togliere dal fuoco e coprire con la salsa teriyaki da tutti i lati. Cuocere sulla stessa piastra per 25-30 minuti finché la carne non è cotta. Conservare tutta la salsa avanzata.
- Nel frattempo, tagliare finemente il cavolo rosso. Metterlo in una ciotola grande con l'aceto, lo zenzero e lo zucchero e lasciare macerare per circa 5-10 minuti.
- Quando la carne si è intiepidita, tagliarla finemente.
- Mettere la quinoa nel piatto, sopra un po' di cavolo rosso sottaceto scolato e terminare con alcuni pezzi di carne. Cospargere con alcune foglie di coriandolo e servire con la salsa teriyaki.
Fotografia e ricetta di Loleta.
