Melanzane alla parmigiana
Una delle verdure che offrono più possibilità in cucina sono le melanzane: le possiamo trovare tutto l'anno nei negozi e con esse si possono realizzare infinite ricette, tutte buonissime.
Oggi abbiamo voluto proporvi una ricetta classica della cucina italiana: la Parmigiana di melanzane, ovvero melanzane alla parmigiana, una sorta di torta di melanzane che siamo sicuri vi piacerà moltissimo. Abbiamo voluto dare un tocco originale a questa ricetta per renderla più salutare.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 700 gr di melanzane
- 700 gr di pomodoro tritato
- Basilico fresco
- Un filo di olio extravergine di oliva
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di mozzarella a fette o grattugiata
- 1 uovo L
- Sale
- Pepe
Elaborazione
- Laviamo bene le melanzane e le tagliamo a fette sottili con il nostro coltello Santoku Efficienti, saliamo e lasciamo riposare in uno scolapasta per 30 minuti.
- In un casseruola Procedendo in modo professionale versiamo un filo di olio, aggiungiamo il pomodoro tritato, alcune foglie di basilico fresco, sale e pepe a piacere e lasciamo cuocere a fuoco medio-alto per circa 20 minuti o finché tutta l'acqua non si sarà assorbita. Mettiamo da parte.
- Mettiamo una piastra BRA Infinity sul fuoco, versiamo alcune gocce di olio extravergine di oliva, stendiamo l'olio con l'aiuto di un pennello Efficiente. Asciughiamo ogni fetta di melanzana con un foglio di carta da cucina pulita e la cuociamo gradualmente sulla piastra.
- Una volta pronta la melanzana, possiamo impiattare la parmigiana per darle l'ultimo tocco in forno. Per questo utilizzerò una delle nostre pentole Modello basso Efficient, in questo caso quello da 20 cm. Con queste quantità si ottengono 4 porzioni abbondanti.
- Per prima cosa versiamo 1/4 della salsa di pomodoro, dopodiché copriamo completamente con le melanzane cercando di sovrapporre le fette le une alle altre in modo che non rimangano vuoti. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, in quantità a piacere, poi aggiungiamo la mozzarella, sia a fette che grattugiata, alcune foglie di basilico fresco e ricominciamo il procedimento: pomodoro, melanzane, formaggi e basilico, fino a esaurire tutti gli ingredienti, facendo attenzione a concludere con uno strato di salsa di pomodoro sulla quale grattugiamo del formaggio, poi inforniamo per 30 minuti a 180°C nella parte superiore del forno.
- Non resta che accompagnare il piatto con abbondante pane, vi assicuriamo che questo piatto è una vera delizia!.
Fotografie e ricetta di MJ.
