Minestra di verdure con uovo pochè
Chi ha detto che mangiare verdure è noioso? Niente di meglio per riprendersi dagli eccessi dell'estate che delle verdure deliziose, e inoltre, se le accompagniamo con un delizioso uovo in camicia che farà la gioia di grandi e piccini. Questa è un'opzione che, oltre a essere salutare, conserva tutti i nutrienti delle verdure. Queste sono fatte al vapore nel nostro Pentola a vapore Colorsteel grigia di BRA.
Ingredienti
Per la minestra:
- 2 carote
- 8 fagiolini viola
- 6 fagiolini verdi
- 6 fagioli tondi
- 6 asparagi selvatici
- 1 patata media
- 1/2 broccolo
- Acqua
- Sale
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
Per le uova:
- 2 uova biologiche
- 2 L di acqua
- 16 ml di aceto di vino bianco
- 30 g di sale marino
- Per la presentazione:
- Olio d'oliva extravergine
- Sale nero o sale Maldon
Preparazione
- Sbucciare e tagliare le carote a bastoncini. Sbucciare la patata e tagliarla a dadini non molto piccoli. Lavare bene i fagiolini e tagliare le punte. I fagioli tondi li tagliamo a metà, mentre ai fagiolini ver tagliamo i lati con l'aiuto di un pelapatate e li tagliamo in due o tre pezzi, a seconda delle dimensioni.
- Laviamo gli asparagi e li tagliamo con le mani: vedrete che si spezzano facilmente piegandoli.
- Per questa ricetta utilizzeremo la pentola a vapore Colorsteel grigia. Nel fondo versiamo l'acqua: bisogna fare attenzione che, quando bolle, non bagni le verdure. Aggiungiamo un pizzico di sale, un rametto di rosmarino e due foglie di alloro. Successivamente mettiamo l'accessorio per il vapore e disponiamo tutte le verdure tranne il broccolo.
- Mettiamo la pentola sul fuoco massimo per 5 minuti, apriamo e disponiamo i rametti di broccolo e lasciamo cuocere per altri 5 minuti. Una volta pronte, togliamo la pentola dalla fonte di calore e apriamo il coperchio per evitare che continuino a cuocere.
- Per fare l'uovo in camicia, mettiamo la pentola Colorsteel grigia con 2 litri di acqua, aggiungiamo 16 ml di aceto di vino bianco e 30 g di sale marino. Subito prima che inizi a bollire, abbassiamo il fuoco a medio e, con l'aiuto di un cucchiaio, giriamo l'acqua: l'idea è che l'acqua nella pentola si muova come un vortice. Versiamo l'uovo con cautela per non rompere il tuorlo e lasciamo cuocere per 3 minuti. Togliamo e teniamo da parte.
- Abbiamo finalmente tutto pronto per impiattare: disponiamo metà delle verdure su un piatto. Sapete che ci piace curare la presentazione, quindi disponiamo le verdure in modo ordinato. Più o meno al centro delle verdure, mettiamo l'uovo in camicia con cautela per non romperlo. Condiamo il piatto con un filo d'olio d'oliva extravergine e regoliamo di sale con il nostro sale preferito: in questo caso abbiamo usato sale nero.
Buon appetito!
Fotografie e ricetta di MJ
