Mini biscotti a forma di cuore per decorare cupcakes
Per questo San Valentino abbiamo preparato una ricetta molto dolce, con la classica ricetta di biscotti al burro ne abbiamo fatte biscotti a forma di cuore di colore rosso.
Se guardate l'immagine, i biscotti sono perfettamente piatti; per ottenere questo risultato abbiamo bisogno di un buona teglia antiaderente per cuocerli e qualche piccolo trucco in più che vi spieghiamo più sotto.
Se volete ricette di cupcakes potete consultare queste qui: ricetta di cupcakes alla vaniglia, ricetta di cupcakes al cioccolato o per questa occasione, cosa c'è di meglio di dei cupcakes red velvet.
Ingredienti
(da qui potete fare parecchi biscotti piccoli e se vi avanza pasta per fare biscotti grandi)
- 225 gr di burro a temperatura ambiente (vi consiglio la marca Blanca, sono più morbidi)
- 150 gr di zucchero a velo (icing sugar)
- 1 uovo taglia M (o minore)
- 1 o 2 cucchiaini di aroma, estratto o essenza (vaniglia o mandorla), io uso estratto di vaniglia del Madagascar.
- 1⁄2 cucchiaino di sale
- 400-420 gr di farina (soprattutto non sia di forza, dovete controllare sull'etichetta: negli ingredienti deve essere indicato che le proteine sono inferiori a 10 gr)
- Colorante rosso (vi consigliamo l'Extra Red di Sugarflair, lo trovate nei negozi di pasticceria).
Materiale necessario
- Frusta elettrica / impastatrice / Magimix o qualsiasi robot da cucina
- Forno
- Teglia da forno antiaderente (Efficient di BRA) (se la vostra teglia non è antiaderente dovete mettere carta da forno)
- Stampini per biscotti a forma di cuore mini (ne abbiamo utilizzati da 1 cm)
- Matterello
- Listelli di legno per livellare la pasta (tra 5-6 mm)
Seguendo le immagini della foto in alto, in ordine da sinistra a destra e dall'alto in basso:
1. Mettiamo il burro nel nostro robot da cucina e battiamo per alcuni secondi a velocità media-bassa (velocità 3 su una scala da 0 a 19) finché non si forma una pasta, per circa 5-7 secondi. Attenzione, non dobbiamo esagerare altrimenti il burro si romperà: basta solo far formare una pasta.
2. Aggiungiamo lo zucchero a velo e battiamo di nuovo alla stessa velocità, solo per mescolare, per alcuni secondi (3 o 4 secondi).
3. Rompiamo l'uovo in una ciotola (non vogliamo residui di guscio nella nostra pasta) e lo aggiungiamo alla miscela di burro insieme all'estratto di vaniglia e al sale. Battiamo di nuovo a velocità media-bassa per alcuni secondi (sembra che abbiamo una specie di pasta spezzata, non preoccupatevi, è normale).
4. Aggiungiamo metà della farina e mescoliamo di nuovo per alcuni secondi alla velocità 3.
5. Aggiungiamo il resto della farina e battiamo di nuovo finché non è tutto mescolato (non c'è bisogno che sia mescolato troppo, lo finiremo con le mani).
6. Spolveriamo di farina il nostro tappeto di silicone (se non ce l'abbiamo usiamo carta da forno) e mettiamo la pasta su di esso (vedrete che sono dei grumi).
7. Impastamento: Impastate con attenzione; se vedete che si attacca al tappeto o alle mani, potete mettere la pasta in frigorifero per mezz'ora, ma cercate di impastarla il più possibile con le mani. Se vogliamo dare colore alla nostra pasta, adesso è il momento di aggiungere il colorante poco a poco, senza esagerare. Vi consiglio di farlo per una piccola quantità di pasta e conservare il resto per fare biscotti senza colore.
8. Continuiamo a impastare e finiamo formando una palla con la nostra pasta.
9. Mettiamo i nostri listelli di legno (o qualsiasi spessore che abbia 5 o 6 mm) accanto alla pasta e iniziamo a stendere con il matterello. Non dimenticate di spolverizzare con un po' di farina perché il matterello non si attacchi. Se vedete che il matterello inizia a attaccarsi alla pasta, potete mettere un foglio di carta da forno sopra e stendere di nuovo: vi verrà perfettamente liscia.
Mettiamo i biscotti in una teglia in frigorifero e lasciamo raffreddare per almeno 2 ore.
10. Pre-riscalddiamo il forno a 180°C (senza ventilazione e con calore superiore e inferiore) una volta che la pasta stesa si è raffreddata (è molto importante che sia molto fredda), possiamo iniziare a tagliare con i nostri stampini. Essendo la pasta molto fredda, uscirà facilmente dagli stampini.
11. Le mettiamo nella teglia da forno (ricordate che se la vostra teglia non è antiaderente come quella che abbiamo da BRA, dovrete mettere carta da forno) e le mettiamo nella parte superiore del forno per circa 8 minuti o finché i bordi iniziano a colorarsi (non devono bruciarsi). Questa ricetta serve per avere biscotti chiari; se vi piacciono più croccanti, potete lasciarli un minuto in più. Tenete conto che il tempo di cottura varia anche in base alla dimensione del biscotto: queste piccole saranno pronte in 4 minuti, quelle normali necessitano tra 8 e 10 minuti. Non dovete lasciarle bruciare troppo: quando vedete che i bordi hanno iniziato a colorarsi, dovete tirarle fuori dal forno.
12. Una volta pronte, le tiriamo fuori dal forno e lasciamo raffreddare 3 minuti sulla teglia, poi le spostiamo su una griglia per farle terminare di raffreddare.
Ricetta di biscotti decorati e video passo passo su La Cucina di Carolina
