Patate Hasselback (patate arrostite al rosmarino)
Quando penso a un contorno per i miei secondi piatti mi vengono in mente le patate: la prima cosa che penso è di fare le patatine fritte, qualcosa che mi viene subito in mente ma poi lo scaccio cercando sempre di evitarle, sapete, le patatine fritte sono una fonte inutile di grassi… quindi cerco di preparare la patata in altro modo. Una ricetta classica per preparare patate come contorno è arrostirle.
Oggi vi mostriamo un modo semplice ma molto originale per farle: risultano ottime anche per presentarle a tavola, si fanno dei tagli sulla patata per semplificare la cottura e che diventino croccanti non solo sulla parte esterna, ma anche a pezzi all'interno. Il trucco per ottenere questa presentazione è non tagliarle completamente, lasciando la forma di fisarmonica.
Ingredienti
Per 6 persone:
- 6 patate medie
- Olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Rosmarino o timo freschi
- 6 cucchiai di burro
Preparazione
- Preriscaldiamo il forno a 220°C.
- Laviamo le patate e asciughiamole. Facciamo dei tagli da un lato all'altro con una separazione di circa 5 mm tra di loro, facendo attenzione che i tagli non arrivino a separare la patata. Se notate che non rimane ben ferma ed è irregolare, vi consiglio di tagliare un po' la parte inferiore per renderla totalmente livellata e stabile, così sarà più facile fare i tagli.
- Mettiamo le patate nella pentola di alluminio fuso (possiamo anche farle nella teglia da forno) e le apriamo un po', in modo che le fette non si appiccichino l'una all'altra.
- Le irroriamo con la nostra condimentatore per olio di olio d'oliva, inserendolo tra le fette, e saliamo e pepiamo. Aggiungiamo timo o rosmarino freschi e arrostiamo in forno per circa 1 ora.
- Quando sono pronte, le tiriamo fuori dal forno e mettiamo su ognuna un cucchiaio di burro e serviamo.
Ricetta dal libro di Lorraine Pascale (La Cucina Facile)
