Picantoni con salsa di mela e prugne
Oggi vi proponiamo un piatto diverso con un pezzo meno abituale rispetto al suo fratello maggiore ma molto riuscito.
La ricetta l'abbiamo preparata per 2-4 persone a seconda degli antipasti e se avete intenzione di servire un piccione per persona o metà.
Ingredienti:
2-4 persone
Tempo: 90 minuti
Difficoltà: media
• 2 piccioni
• 250 g di scalogni
• 4 spicchi d'aglio
• 2 carote
• 3 patate medie
• 1 mela
• 14 prugne secche denocciolate
• 200 ml di vino bianco
• 500 ml di brodo di pollo
• Prezzemolo fresco
• Olio di oliva vergine extra
• Pepe nero
• Sale
Preparazione:
1. Saltiamo e pepiamo i piccioni. Versiamo un po' di olio di oliva vergine extra in una casseruola alta MARKET da 24 cm. Rosoliamo i piccioni su tutti i lati. Mettiamo da parte in un piatto.
2. Sbucciamo gli scalogni, sbucciamo e tagliamo le carote in pezzi di 1 cm e sbucciamo gli spicchi d'aglio.
3. Nella stessa olio in cui abbiamo rosolato i piccioni soffriggiamo le verdure fino a quando sono leggermente dorate, versiamo il vino bianco sul fondo della casseruola e lasciamo ridurre per 5 minuti a fuoco vivo.
4. Nel frattempo sbucciamo le patate, le dividiamo a metà longitudinalmente e ogni metà in 3 spicchi. Sbucciamo la mela, la descoroniamo e la tagliamo in 4 pezzi.
5. Incorporiamo i piccioni alla casseruola, aggiungiamo le patate precedentemente salate e pepate, i pezzi di mela, le prugne secche e infine versiamo il brodo di pollo, copriamo bene la casseruola con carta di alluminio e mettiamo in forno preriscaldato a 200 °C con calore sopra-sotto e cuociamo in forno per 1 ora.
6. Trascorso il tempo, rimuoviamo i piccioni, le patate, alcune prugne, alcuni scalogni e alcuni pezzi di carota. Versiamo il resto delle verdure e la mela in un robot da cucina e tritiamo con un po' di brodo, assaggiamo e correggiamo di sale. Potete aggiungere più o meno brodo a seconda che lo vogliate più o meno denso.
7. Serviamo 1 piccione per persona o metà a seconda dell'antipasto, accompagnamo con un po' di contorno e la salsa sopra il piccione, cospargiamo con un po' di prezzemolo tritato fresco.
Fotografia e ricetta by MJ.
