Pizza a base di zucchine con pesto, pomodori e ricotta
Questa ricetta di pizza di zucchine vi piacerà tanto, la sua base è fatta di zucchine, uovo e un po' di farina integrale di farro, quindi capite quanto deve essere leggera, perfetta per questi giorni estivi in cui dobbiamo metterci in mostra.
È molto facile da preparare, servono solo 15 minuti di preparazione e poi 35 in forno, quindi se avete gli ingredienti necessari può essere un'ottima opzione se volete cucinare qualcosa di veloce, sano e buono.
Ingredienti
Per la base:
- 3 zucchine medie
- 80 g di parmigiano in polvere
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 uovo
- 95 g di farina integrale di farro
- 1 cucchiaio di origano tritato
- sale e pepe nero macinato fresco
Per la pizza:
- 180 g di salsa pesto
- 250 g di pomodori cherry
- Foglie di crescione
- 1 tazza di foglie di basilico fresco
- 150 g di ricotta fresca sbriciolata
- 2 cucchiai di capperi sgocciolati
Preparazione
- Preriscaldiamo il forno a 180ºC
- Per fare la base della pizza mettiamo le zucchine, il parmigiano, l'aglio, l'uovo, la farina, l'origano, il sale e il pepe in una ciotola grande e mescoliamo fino a quando è ben combinato.
- Mettiamo il composto in una padella antiaderente di circa 28 cm (deve rimanere una base sottile, se avanza troppo impasto possiamo fare due volte) e cuociamo in forno per circa 35-40 minuti o fino a quando è dorato.
- Spalmiamo la base con la salsa pesto, aggiungiamo i pomodori cherry, i crescioni, il basilico, la ricotta e i capperi per servire.
