Pollo ripieno con purè di castagne e torta di patate, idea per Natale
Sulle nostre tavole natalizie non può mancare un piatto principale con carattere festivo, e sebbene sia vero che ogni giorno abbiamo meno tempo per cucinare, non per questo rinunciamo a preparare piatti molto elaborati ma con zero complicazioni.
Ingredienti
- 1 pollo intero disossato
- 500 g di carne macinata di maiale
- 85 g di foie (bloc o mi-cuit)
- 40 g di pistacchi sgusciati
- 60 g di mirtilli secchi o uva passa
- 175 g di miele
- Succo di 2 arance
- Aceite de oliva virgen extra
- Pepe
- Sale
Purè di castagne:
- 500 g di castagne sgusciate
- 500 ml di latte
- Sale q.b.
Torta di patata:
- 4 patate
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- 200 ml di panna da cucina
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Come abbiamo commentato in precedenza, faremo un pollo ripieno con zero complicazioni. La parte più difficile di questa ricetta è disossare il pollo, ma lo lasciamo fare al macellaio. Gli chiederemo di aprirci il pollo e disossarlo, lo dovrà lasciare pronto per fare un rotolo di pollo.
- In una ciotola versiamo la carne macinata di maiale, insieme ai pistacchi e ai mirtilli, salpimentiamo e mescoliamo bene. Successivamente aggiungiamo il foie tagliato a cubetti piccoli e mescoliamo con attenzione per non farlo disfare. Reserviamo.
- Lo apriamo completamente e salpimentiamo, versiamo un goccio di aceite de oliva virgen extra e lo spennelliamo bene con l'aiuto di un pennello.
- Riempiamo il centro del pollo con il composto di carne, chiudiamo e cucchiamo con un ago curvo e filo alimentario. Successivamente possiamo continuare ad arrotolare con il filo alimentario o mettere una rete da macellaio. Facciamo un nodo a ogni estremità e salpimentiamo l'esterno. Mettiamo in una teglia da forno Efficient.
- In una ciotola mescoliamo il miele e il succo di arancia e mescoliamo con l'aiuto di alcune fruste. Versiamo sul pollo e inseriamo nel forno preriscaldato a 170ºC calore sopra-sotto per 1 ora.
- Continuiamo a irrigare il pollo con il succo di miele e arancia durante tutta la cottura. Trascorsa l'ora, cambiamo il forno all'opzione sopra-sotto-aria e continuiamo a cuocere per un'altra ora a 170ºC. Se il vostro forno non ha l'opzione aria, alziamo la temperatura a 185ºC. Se vedete che è troppo dorato, potete coprire il pollo con carta di alluminio.
- Trascorso il tempo, spegniamo il forno e lasciamo raffreddare per tagliare bene, serviamo accompagnato da purè di castagne e torta di patate.
- Per il purè di castagne, in una casseruola versiamo 500 g di castagne sgusciate, insieme a mezzo litro di latte e una punta di sale, e lasciamo cuocere per 45 minuti a fuoco basso. Trascorso il tempo, frulliamo, aggiungiamo un po' di latte se lo vogliamo più leggero.
- Sbucciamo 4 patate e le affettiamo finemente. Lasciamo in acqua 15 minuti per far rilasciare l'amido.
- Salpimentiamo le patate, aggiungiamo un po' di noce moscata e il formaggio grattugiato, mescoliamo bene.
- Sbattiamo un uovo e lo aggiungiamo a 200 ml di panna da cucina o crema di latte, lo versiamo sulle patate, mescoliamo bene e mettiamo in stampi individuali, cuociamo al forno insieme al pollo 45 minuti prima della fine del tempo del pollo.
Fotografie e ricetta by MJ.
