Polpette con rovelloni in salsa
| Casseruola bassa Efficient di BRA con manici in silicone |
Uno dei piatti più tipici delle case spagnole sono le polpette. Conoscete qualche madre che non prepara le polpette? Beh, la nostra è quella che le fa meglio (a pari merito con tutte le vostre, ovviamente!).
Ecco la sua ricetta, ereditata da sua madre:
Ingredienti
- 600 gr. Carne macinata (metà maiale e metà vitello)
- 1 uovo L
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 3 spicchi di aglio tritati
- 30 g di mollica di pane
- 200 ml di latte
- 300 gr di rovellons (níscali) tagliati a pezzi (potete sostituirli con qualsiasi tipo di fungo misto)
- 100 ml di vino bianco
- 2 carote tagliate a pezzi
- 200 ml di brodo di carne o pollo
- 250 ml di soffritto di pomodoro
- 3 foglie di alloro
- Farina per rivestire
- Olio di oliva vergine extra
- Sale e pepe
Preparazione
- Mescoliamo la mollica di pane con il latte e lasciamo riposare per circa 5 minuti.
- In una ciotola grande mescoliamo la carne insieme alla mollica di pane ammollata, il prezzemolo e gli spicchi di aglio tritati, aggiungiamo l'uovo sbattuto, un po' di sale e pepe nero. Mescoliamo tutto molto bene.
- Per formare le polpette inumidiamo le mani con acqua e formiamo palline delle stesse dimensioni (possiamo aiutarci con un cucchiaio per le quantità).
- Una volta fatte le palline, le passiamo in un po' di farina per rivestirle (teniamo da parte).
- Mettiamo in una casseruola bassa un po' di olio di oliva a fuoco medio, quando è caldo aggiungiamo un po' di aglio e prezzemolo e i funghi, saltiamo tutto insieme. (teniamo da parte)
- Nella stessa casseruola con l'olio rimasto dopo aver soffritto i rovellons, stufiamo la cipolla tagliata molto fine, quando è quasi dorata aggiungiamo le carote tagliate, continuando a mescolare, aggiungiamo il brodo, il soffritto, l'alloro, regoliamo di sale e continuiamo a mescolare per circa 10 minuti.
- Aggiungiamo le polpette, i funghi e il bicchiere di vino bianco, mescoliamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
