Puchero Andaluso
In questo periodo dell'anno sono apprezzati i piatti da cucchiaio, per fortuna abbiamo una gastronomia ricca di piatti cucinati con cucchiaio. Uno dei piatti più variati in qualsiasi angolo del nostro paese è il cocido o puchero.
Oggi prepariamo il puchero andaluz, siamo sicuri che in ogni casa ci sia la sua versione, tutte valide e sicuramente squisite.
Ingredienti
- 1/2 kg di carne di manzo
- 2 cosce di pollo
- 200 g di costolette di maiale
- 1 osso bianco
- 1 osso di lombo di maiale
- 200 g di pancetta fresca
- Opzionale 1 chorizo e 1 salsiccia di sangue
- 2 patate grandi
- 1/2 porro
- 4 carote
- 1 cipolla
- 160 g di ceci
- 160 g di riso tondo
- Menta fresca
- Olio di oliva extravergine
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- La sera prima mettiamo i ceci in ammollo.
- Laviamo tutte le carni sotto il rubinetto, le mettiamo nella pentola a pressione Tekna mettiamo a fuoco medio e continuiamo a schiumare.
- Aggiungiamo le patate sbucciate, le carote sbucciate, la cipolla e mezzo porro.
- Aggiungiamo i ceci all'interno di un retino per cuocere legumi, chiudiamo la pentola a pressione e cuociamo per 30 minuti una volta che esce la valvola.
- Depressurizziamo la pentola, prendiamo un po' di brodo e cuociamo il riso in una pentolina per 10 minuti.
- Serviamo un piatto di zuppa con riso e ceci e presentiamo tutta la pringá in un vassoio.
Fotografie e ricetta da MJ.
