Quiche di verdure

Il quiche è una torta salata di origine francese. La più famosa di tutte è la Lorraine, preparata con formaggio e pancetta, ma è uno di quei piatti che si presta a tantissime varianti. Qual è il tocco speciale di questa? Una sottile strato di senape prima di aggiungere gli ingredienti, per dare un sapore delicato ma unico.

Ingredienti

1 zucchina
1 porro
1 peperone rosso
1 melanzana
2 cucchiai di olio d'oliva
4 uova
200 ml di panna liquida
sale
pepe nero macinato fresco
1 rotolo di pasta brisée
1 cucchiaio di senape
200 g di formaggio Gruyère o Emmental grattugiato

Preparazione

Lavare e tagliare la zucchina a rondelle. Tenere da parte.
Tritare il resto delle verdure a pezzetti.
In una pentola soffriggere le verdure con l'olio per qualche minuto per unire i sapori. Non è necessario che le verdure siano completamente tenere.
In una ciotola mescolare uova e panna fino a ottenere un composto omogeneo. Salare e pepare e tenere da parte.
Stendere la pasta brisée sulla padella bassa coprendo bene il fondo. Con l'aiuto di un pennello da cucina, spennellare tutta la pasta con senape.
Disporre le verdure saltate sulla pasta. Coprire con 1/3 del formaggio e versare il composto di uova e panna. Aggiungere altri 1/3 di formaggio grattugiato.
Disporre le rondelle di zucchina sulla torta e spolverare con il resto del formaggio. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40-45 minuti fino a quando l'uovo sarà rappreso.
Questo quiche di oggi è di verdure e si possono usare quelle che si preferiscono. Se vogliamo una versione più completa, possiamo aggiungere un po' di tonno in scatola o prosciutto tritato. Il meglio è servirlo tiepido accompagnato da un po' di insalata.