Riso con verdure
Torniamo alla routine del lavoro e della scuola e torniamo a cucinare piatti buoni e caldi ideali per queste giornate in cui non fa ancora freddo, ma in cui il caldo non è più forte. Questa ricetta dimostra che non è necessario usare carne o pesce per cucinare un riso delizioso. Un riso con verdure perfetto per qualsiasi giorno della settimana che si mantiene benissimo nel microonde e che è perfetto per sfruttare tutti gli avanzi di verdure che abbiamo in frigorifero.
Oggi abbiamo usato funghi, carote, cipolle, peperone verde e fagioli, ma potete usare le vostre verdure preferite o, come ho detto, quelle che avete in frigorifero e sfruttare così quello che ci è rimasto.
Ingredienti
- 300 gr di riso
- 2 spicchi d'aglio
- 150 gr di funghi tagliati a fette
- 2 cipolle tritate
- 50 gr di fagioli verdi
- 1 peperone verde tritato
- 3 carote tritate
- 1 bicchiere di vino bianco
- 750 ml di brodo di verdure
- 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione
- In un casseruola alta Efficient da 20 cm, mettiamo a scaldare il brodo a fuoco dolce.
- Sbucciamo e tritiamo gli spicchi d'aglio e mettiamo da parte.
- Tritiamo i funghi, le cipolle e il peperone verde in brunoise (in quadratini il più piccoli possibile). Facciamo lo stesso con la carota e tagliamo i fagioli a fette. Mettiamo da parte.
- Aggiungiamo l'olio d'oliva vergine extra alla casseruola bassa Bra Efficent da 22 cm.
- Quando l'olio è calente rosoliamo l'aglio, le cipolle, le carote e i peperoni a fuoco medio, mescolando senza sosta fino a quando la verdura è morbida (circa 5 minuti).
- Aggiungiamo i fagioli e i funghi, e lasciamo cuocere per circa 10 minuti senza smettere di mescolare.
- Saliamo e pepiamo e aggiungiamo il vino bianco e, senza smettere di mescolare, lasciamo che si riduca.
- Ora aggiungiamo il riso e mescoliamo bene rosolando per un paio di minuti. Aggiungiamo il brodo e lasciamo cuocere a fuoco alto fino a quando bolle. Allora abbassiamo il fuoco a medio e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. Quando quasi tutto il liquido si è consumato, copriamo e togliamo dal fuoco. Lasciamo riposare per qualche minuto e serviamo.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: media
Fotografie e ricetta di Loleta.
