Risotto ai funghi, video ricetta
Con l'arrivo delle prime piogge d'autunno inizia la stagione dei funghi. Molte persone si avventurano nel bosco a raccoglierli, mentre altri si riforniscono di una vasta varietà al mercato. Nel nostro caso abbiamo acquistato tre varietà di funghi che usiamo per preparare un piatto grande della cucina italiana: il risotto.
Ricetta realizzata con la nostra collezione Inox Professionale.
Ingredienti
- 2 cipollotti
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 250 gr di boletus
- 125 gr di gallinelle
- 125 gr di trombe nere
- 250 gr di riso Arborio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 noce di burro
- Formaggio parmigiano in polvere o grattugiato
Preparazione
- Per iniziare è necessario preparare il brodo con cui inzupperemo il nostro riso. In una pentola mettiamo un po' di cipollotto, il verde stesso, prezzemolo, le bucce per pulire i funghi e soffriggiamo. Inumidiamo con acqua e lasciamo bollire per circa 15 minuti. Mettiamo da parte.
- In una padella ampia, mettiamo un po' di burro con olio d'oliva e aggiungiamo il cipollotto ben tritato. Una volta che sarà trasparente, aggiungiamo i vari funghi ben puliti e continuiamo a mescolare.
- A questo punto, versiamo il riso e mescoliamo per qualche minuto insieme ai funghi e al cipollotto.
- Versiamo il bicchiere di vino nel riso e lasciamo evaporare l'alcol. Nel frattempo, manteniamo il nostro brodo (preparato precedentemente) caldo per il passaggio successivo.
- Una volta evaporato, si aggiungono alcuni laddini di brodo di brodo e si continua a mescolare. Quando lo avrà assorbito, ripetiamo l'operazione. Una volta che il chicco è al dente, è arrivato il momento di mantecare il risotto.
- Mantecare è il verbo usato in Italia per indicare l'aggiunta di burro e formaggio alla miscela di risotto per ottenere una consistenza cremosa. Mescoliamo il nostro riso ed è pronto per essere servito. Buon appetito!.
