Risotto di zucca e bacon
Chi alzi la mano a chi ama il riso! Sicuro che tutti abbiamo la mano alzata. Oggi faremo un risotto, ma non un risotto classico: prepariamo un delizioso risotto con la zucca che, oltre ad essere squisito, ha un colore stupendo dato dalla purea di zucca.
Ingredienti:
2-4 persone
Difficoltà: facile
Tempo: 25 minuti
Ingredienti:
180 g di riso arborio
250 g di purea di zucca
575 ml di brodo vegetale o di pollo
15 g di burro non salato
20 g di parmigiano grattugiato
50 g di guanciale
Marmellata di cipolla rossa
1 scalogno
Timo fresco
Olio extravergine d'oliva
Pepe nero
Sale
Preparazione:
Per preparare la purea di zucca basta bollirla in abbondante acqua finché non diventa tenera: lasci scolare e frulla.
In un pentolino versiamo il brodo e la purea di zucca, mescoliamo e lasciamo cuocere 5 minuti. Teniamo da parte.
In una padella Daily Pro 24 cm versiamo un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e cuociamo il guanciale tagliato a strisce finché non è dorato e croccante. Ritiriamo su carta da cucina e teniamo da parte. Nella stessa padella, sfruttando il grasso del guanciale, versiamo il burro: quando è sciolto aggiungiamo lo scalogno ben tritato e soffriggiamo insieme a un rametto di timo fresco per 5 minuti. Aggiungiamo quindi il riso e soffriggiamo per 1 minuto.
Versiamo un paio di mestoli di brodo e continuiamo a mescolare il riso finché il brodo non si è assorbito: aggiungiamo altri mestoli di brodo e mescoliamo, cuociamo per il tempo indicato dal produttore. Per questo tipo di riso dovremo cuocerlo per circa 18 minuti: prima di ritirare il riso assaggiamolo per verificare la cottura. Serviamo immediatamente con un po' di marmellata di cipolla e il guanciale croccante.
Fotografie e ricetta by MJ.
