Panino di pollo con pesto di mandorle
Questa ricetta di oggi è perfetta per quei pranzi o cene informali in cui non vogliamo dedicare molto tempo alla cucina ma vogliamo mangiare bene.
È accompagnato da un pesto che puoi usare in tutte le tue ricette di pasta e ora anche nei tuoi panini. È una salsa molto semplice da preparare che puoi tenere in frigo pronta all'uso o anche congelarla in piccole porzioni per usarla quando più ti va.
Inoltre, questo panino di oggi può servirci per sfruttare il pollo che abbiamo in frigo. Io l'ho preparato con dei petti ma puoi farlo con qualsiasi parte del pollo.
Ingredienti
- 4 filetti di petto di pollo disossati e senza pelle
- Sale e pepe appena macinati
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 4 fette di formaggio hawarti o quello che più ti piace
- 4 fette di pane a lievitazione naturale
- 4 fette spesse di pomodoro
- 4 cucchiai di pesto
Per il pesto:
- 80 gr di parmigiano reggiano
- 60 gr di mandorle
- 1 mazzetto grande di basilico
- 100 ml di olio d'oliva extravergine
- 2 spicchi d'aglio
Preparazione
- Per il pesto, tritare tutti gli ingredienti con un robot da cucina o un minipimer. Mettere da parte.
- Condire i filetti di petto di pollo con sale e pepe e cospargere uniformemente con l'origano.
- Spennellare il grill Infinity leggermente su tutti i lati con l'olio. Mettere il pollo sulla griglia direttamente sul fuoco e cuocere fino a quando è ben marcato per circa 5 o 8 minuti per lato, a seconda dello spessore.
- Circa 2 minuti prima che il pollo sia pronto, mettere 2 fette di formaggio su ogni metà di petto e lasciare che il formaggio si sciolga.
- Spalmare il pane con il pesto e mettere sopra il pollo con il formaggio. Coprire con delle fette spesse di pomodoro.
- Mettere i panini di nuovo sulla grill e far dorare per un minuto. Girare e far dorare dall'altro lato. Servire caldo accompagnato da patate o insalata.
Fotografie e ricetta di Loleta.
