Torta di cioccolato con mandorle
Preriscaldare il forno a 175 °C. Non è necessario ungere la teglia perché il suo antiaderente è molto resistente, ma se lo preferite, potete ungerla leggermente. Tenete da parte. Sciogliere il cioccolato e il caffè in una ciotola nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando bene ogni volta fino a quando non sarà completamente sciolto.
Ingredienti
- 115 gr di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di caffè
- 120 gr di burro
- 135 gr di zucchero
- 3 tuorli d'uovo grandi
- 35 gr di farina di mandorle
- 60 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- 3 albumi d'uovo grandi
- 2 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
- ½ cucchiaino di estratto puro di vaniglia
Per la copertura:
- 115 gr di cioccolato semidolce
- 4 cucchiai di caffè o rum
- 170 gr di burro
- mandorle a lamelle per decorare
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Non è necessario ungere la teglia perché il suo antiaderente è molto resistente, ma se lo preferite, potete ungerla leggermente. Tenete da parte.
- Sciogliere il cioccolato e il caffè in una ciotola nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando bene ogni volta fino a quando non sarà completamente sciolto.
- In una ciotola, sbattere con un mixer elettrico il burro e lo zucchero fino a quando non saranno spumosi e assumeranno un colore giallo pallido.
- Aggiungere i tuorli d'uovo e sbattere fino a quando non saranno ben mescolati. Aggiungere il cioccolato sciolto e mescolare di nuovo. Aggiungere quindi la farina di mandorle e la farina.
- In un'altra ciotola, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non si formano picchi morbidi. Cospargere lo zucchero e sbattere fino a quando non si formano picchi duri.
- Con l'aiuto di una spatola, aggiungere gli albumi montati in 3 parti, facendo attenzione a non farli scendere
- Versare la pasta sulla teglia e cuocere in forno per circa 25 minuti, finché, puntandola, la torta non sarà cotta ma ancora umida al centro.
- Lasciare raffreddare la torta nello stampo su una griglia per intero.
- Per la copertura, sciogliere il cioccolato e il rum in una ciotola nel microonde a intervalli di 30 secondi. Aggiungere il burro e mescolare bene. Coprire la torta al cioccolato e decorare con alcune mandorle a lamelle.
Fotografia e ricetta by Loleta.
