Torta di mele
È sempre un buon momento per preparare una torta di mele. Queste di stile americano si distinguono perché le mele si cucinano all'interno della pasta mentre questa cuoce nel forno, il che semplifica molto le cose.
Per evitare che le mele inzuppino troppo la pasta, si spennellano con una miscela di zucchero e farina o fecola di patate, così da rimanere cremose all'interno. L'ideale? Servirle con un po' di gelato se le serviamo calde, o con un po' di panna semimontata se le serviamo a temperatura ambiente. In ogni caso, sono deliziose. Le ho preparate in stampini piccoli per farvi vedere diverse opzioni di decorazione, ma potete farne semplicemente una grande.
Ingredienti
Per la pasta:
- 325 g di farina
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 210 g di burro
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 uovo
- Alcuni cucchiai di acqua fredda (opzionale)
Per il ripieno:
- 25 g di burro
- 225 g di zucchero di canna
- 20 g di farina
- 65 gr di acqua
- 7 mele
Per finire:
- 1 albume d'uovo
- 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di zucchero perlato
Preparazione
- In una ciotola grande mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e, con l'aiuto della punta delle dita o di un robot da cucina, mescolare a bassa velocità finché non rimangono pezzi di burro interi.
- Aggiungere il succo di limone e l'uovo e mescolare finché la pasta non si sarà formata una palla. La pasta avrà una consistenza morbida. Se la pasta non si unisce, aggiungere un paio di cucchiai di acqua fredda (potrebbero servirti fino a 6 a seconda dell'umidità e della farina), ma io non ho dovuto aggiungere nulla. Dividere la pasta in quattro parti uguali.
- Stendere ogni pezzo e con tre di essi coprire il fondo di una teglia bassa Efficient da 16 cm. Ritagliare la pasta in eccesso e unirla all'altra parte di pasta. Formare una palla e stenderla tra due fogli di carta da forno. Rimettere in frigo le teglie e la pasta stesa. Nel frattempo preparare il ripieno e preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili. Mettere da parte in una ciotola.
- In un pentolino Efficient mettere a scaldare il burro. Quando inizia a bollire, aggiungere lo zucchero di canna, l'acqua e la farina. Lasciare bollire per un paio di minuti.
- Versare questo sciroppo sulle mele. Tirare le teglie dal frigorifero e riempire con le mele.
- Con l'altra sfoglia di pasta decorare le torte. Io ho decorato una con delle strisce, un'altra con dei cerchi tagliati con la formina e un'altra tagliando dei piccoli cuori, ma puoi decorarla come ti piace di più.
- Spennellare le torte con l'albume mescolato con l'acqua. Spargere lo zucchero perlato sopra e cuocere in forno per 30-40 minuti finché le torte non saranno dorate. Servire quando ancora sono tiepide o con un po' di panna o di gelato alla vaniglia.
Fotografie e ricetta di Loleta.
