Torta di tortillas
Questa torta di frittate è un modo divertente e diverso di mangiare e preparare le frittate. Si tratta di montarle come in una torta, mettendene una sopra l'altra combinando sapori che si adattano e qui possiamo inventare tutto ciò che vogliamo.
A me piace tantissimo fare una di tonno ma come non piace al mio ospite ho deciso di sostituire quella di tonno con una di spinaci con prosciutto ed è stata una scelta azzeccata. Inoltre, per ottenere una versione più salutare, le patate vengono cotte al vapore invece che fritte direttamente in modo da ridurre i grassi e le calorie.
Ingredienti
Per la frittata di spinaci:
- 4 uova
- 200gr di spinaci freschi
- 100gr di prosciutto cotto, petto di tacchino o prosciutto crudo magro
- 40gr di formaggio grattugiato
- ¼ di cucchiaino di noce moscata
- Un po' di pepe nero macinato
- Un po' di sale
- 1 aglio tritato
- 30ml di olio di oliva vergine extra
Per la frittata di patate:
- 4 uova
- 200gr di patate
- Un quarto di cucchiaino di sale
- 30ml di olio di oliva vergine extra
Per la frittata campestre:
- 1 cipolla
- 1/2 peperone verde
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo (o solo un tipo di peperone)
- ½ zucchina
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Un po' di pepe nero macinato fresco
- (Opzionalmente possiamo aggiungere un po' di chorizo)
- 30ml di olio di oliva vergine extra
Per decorare:
- Una manciata di pomodori cherry
- Un mazzetto di basilico fresco
Preparazione
- Mettere a cuocere al vapore le patate. Nel frattempo, preparare la frittata di spinaci. A tale scopo, in una ciotola mescoliamo le uova con la noce moscata e il sale fino a quando è ben sbattuto. Teniamo da parte.
- In una padella Bra Efficient da 18 cm, metteremo una cucchiaiata di olio a scaldare insieme all'aglio. Quando sarà ben dorato, aggiungiamo gli spinaci e saltiamo per un minuto fino a quando avranno perso un po' di volume. Versiamo questa miscela sulla ciotola con le uova sbattute e aggiungiamo il formaggio grattugiato e mescoliamo.
- Sulla stessa padella mettiamo la cucchiaiata di olio rimanente. Quando sarà caldo versiamo il contenuto della ciotola e lasciamo cuocere la frittata da questo lato. Passati circa 3 minuti, e con l'aiuto di un piatto, giriamo la frittata e lasciamo cuocere dall'altro lato. Versiamo su un piatto e teniamo da parte.
- Ora peliamo e tagliamo le patate già cotte al vapore. Mettiamo sulla nostra padella una cucchiaiata di olio e saltiamo leggermente le patate. Quando inizieranno a dorarsi rimuoviamo. In una ciotola mescoliamo le uova con un po' di sale e aggiungiamo le patate.
- Sulla stessa padella mettiamo la cucchiaiata di olio rimanente. Quando sarà caldo versiamo il contenuto della ciotola e lasciamo cuocere la frittata da questo lato. Passati circa 3 minuti, e con l'aiuto di un piatto, giriamo la frittata e lasciamo cuocere dall'altro lato. Versiamo su un piatto e teniamo da parte.
- In una ciotola sbattiamo le uova e teniamo da parte. Tritiamo separatamente finemente i peperoni, la cipolla e la zucchina in piccoli cubi.
- Nella stessa padella in una cucchiaiata di olio saltiamo i peperoni per un paio di minuti. Aggiungiamo poi la cipolla finemente tritata e saltiamo fino a quando sarà morbida.
- Ora è il momento di aggiungere la zucchina. Saltiamo per un paio di minuti facendo attenzione che la zucchina rimanga al dente. Versare le verdure sulla ciotola delle uova sbattute e condire con sale e pepe a piacere.
- Sulla stessa padella mettiamo la cucchiaiata di olio rimanente. Quando sarà caldo versiamo il contenuto della ciotola e lasciamo cuocere la frittata da questo lato. Passati circa 3 minuti, e con l'aiuto di un piatto, giriamo la frittata e lasciamo cuocere dall'altro lato. Versiamo su un piatto e teniamo da parte.
- In un piatto o piatto da portata disponiamo la frittata di spinaci. Sopra quella di patate e sopra la di verdure. Può essere servita con salsa di pomodoro calda, o con un po' di maionese ma a me piace appena fatta e così com'è con un po' di pomodori cherry saltati con basilico sopra. Un piatto salutare e gustoso adatto a tutti.
