Tortillas ripiene salutari

Queste tortillas ripiene sono perfette per quei giorni in cui vogliamo cucinare a casa ma senza complicarci la vita. Sono due tortillas di patate, che puoi fare con melanzane o la tua verdura preferita. Poi le ripiamo con un'insalata leggera di lattuga e tonno con maionese, e il risultato è fantastico e così accattivante.

Ingredienti:

2 cucchiai di olio
500 g di patate cotte al microonde o bollite con la buccia
7 uova
mezza cucchiaino di sale
1 cucchiaino di erba cipollina tritata

Per il ripieno:

3 cespi di lattuga
2 lattine di tonno
3 cucchiai di maionese

Preparazione:

Togliere la buccia alle patate cotte o bollite e tagliarle, schiacciandole leggermente con l'aiuto di una forchetta.
In una padella Dupla Premiere, mettere a scaldare l'olio.
Aggiungere le patate e saltarle leggermente.
Nel frattempo, mettere tutte le uova e il sale in una ciotola. Sbattere bene e aggiungere le patate saltate.
Mescolare bene. Dividere l'impasto in due e aggiungere metà nella padella Dupla.
Posizionare l'altra padella sulla padella e chiuderla. Lasciare cuocere per circa 4 minuti. Trascorso questo tempo, girare la padella e lasciare cuocere altri 3 o 4 minuti da questo lato.
Togliere la tortilla e conservarla in un piatto.
Ripetere con l'altra metà dell'impasto di uova e patate per cuocere un'altra tortilla.
Attendere che si intiepidiscano. Nel frattempo, tagliare la lattuga a julienne. Aggiungere la maionese e il tonno sbriciolato e mescolare bene.
Mettere una tortilla alla base e coprirla con metà dell'insalata. Mettere l'altra tortilla sopra e coprire con il resto dell'insalata.